コウケンテツの肉巻き揚げだし豆腐・焼き鳥風照り焼きチキンレシピ！NHKきょうの料理
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2017年4月4日（5日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のコウケンテツさんが、「コウケンテツの肉巻き揚げだし豆腐」、「焼き鳥風照り焼きチキン」のレシピを紹介してくれました。
「肉巻き揚げだし豆腐」は、豆腐を豚肉で巻いてあげ焼きにし、たっぷりの大根おろしをのせて甘辛なたれをかけます。
「焼き鳥風照り焼きチキン」は、グリルでチキンを焼いてから串に刺し、たれにからめます。皮はパリッ、中はしっとり。自宅で焼き鳥が楽しめます。
コウさんちの「しょうゆ焼きそば」のレシピはこちら
★きょうの料理はコウさんちの最強定番ごはん！
◉コウケンテツの肉巻き揚げだし豆腐 ４人分
材料
豚肩ロース肉 16枚
（薄切り）
木綿豆腐 １丁（300g）
アボカド １コ
大根おろし 200g
しょうが １かけ分
（すりおろす）
木の芽 適量
つゆ
・だし カップ２/３
・しょうゆ 大さじ２
・みりん 大さじ２
・かたくり粉 小さじ１
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
作り方
豆腐は８等分に切り、紙タオルで包んで水気をしっかりと拭きます。
アボカドは縦半分に切って種を除き、８等分に切ります。
豚肉１枚を広げて塩（少々）、こしょう（少々）をふり、豆腐を１切れのせます。
端からクルクルと巻いていき、全体に小麦粉を薄くまぶします。
残りの豆腐も１切れずつのせて同じように巻き、小麦粉をまぶします。
アボカドも同じように巻き、小麦粉をまぶします。
フライパンにサラダ油（大さじ２〜３）を中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして並べます。
転がしながら全体をこんがりと焼きます。
☆豆腐もアボカドも火が通りやすいので揚げ焼きでOK！
鍋に つゆ の材料を合わせ、中火にかけてとろみがつくまで混ぜながら煮ます。
肉巻きを器に盛りつけ、大根おろしをたっぷりのせます。
しょうがをのせて木の芽を散らし、つゆをかけたら出来上がりです。
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◉焼き鳥風照り焼きチキン ４人分
材料
鶏もも肉 （小）２枚（500g）
グリーンアスパラガス ６本
たれ
・にんにく １かけ
（つぶす）
・酒 大さじ３
・しょうゆ 大さじ２
・砂糖 小さじ２
・みりん 小さじ２
・はちみつ 小さじ１
・かたくり粉 小さじ１/３
七味唐辛子 適宜
柚子こしょう 適宜
塩
黒こしょう（粗挽き）
作り方
鶏肉は皮の反対側から数本切り目を入れて、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
アスパラガスは根元の堅い皮をむき、２〜３等分に切ります。
鶏肉、アスパラガスを魚焼きグリルに入れ、中火で焼きます。
アスパラガスは、焼き色がついたら先に取り出し、鶏肉は様子をみながら両面を合わせ10分ほどこんがりと焼きます。
☆グリルで焼くと、皮がパリッと香ばしく焼ける！
鶏肉を食べやすい大きさに切り、竹串２本で２〜３切れずつ刺します。
切ったときの肉汁は、フライパンに入れます。
☆切ったときに出る肉汁も加えて、うまみたっぷりのたれをつくる！
フライパンにたれの材料も加えて中火にかけ、混ぜながらトロリとするまで煮詰めます。
串に刺した鶏肉をフライパンに入れてたれにサッとからめ、アスパラガスとともに器に盛ったら出来上がりです。
お好みで七味唐辛子、柚子こしょうを添えていただきます。
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