夏野菜のだしびたしレシピ！NHKきょうの料理は小林まさみの新定番料理
2017/07/19
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2017年7月18日（19日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の小林まさみさんが「夏野菜のだしびたし」のレシピを紹介してくれました。
「夏野菜のだしびたし」は、揚げずに焼いて作りますが、ごま油を足すことでコクが出て美味しく仕上がります。「レンジラタトゥイユ」「レンジゴーヤーチャンプルー」のレシピはこちら
小林まさみさんの
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★きょうの料理は夏野菜のだしびたしレシピ！
◉夏野菜のだしびたし つくりやすい分量
材料
なす ２コ（160g）
エリンギ （大）１〜２本（100g）
甘長とうがらし ６〜７本（100g）
鶏ささ身 ３本（140g）
A
・水 カップ１と１/２
・削り節 ５g
・みりん 大さじ２
・しょうゆ 大さじ２
・塩 小さじ１/２
かたくり粉
ごま油
サラダ油
作り方
なすはピーラーでしまむき（縦にしま模様になるように皮を残してむく）にし、ヘタを切って縦に四つ割りにします。
エリンギは縦に４〜８等分に切ります。
甘長とうがらしはヘタの先を少し切り、縦に１本切り目を入れます。
鶏ささ身は筋を取り、縦半分に切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ３）とごま油（大さじ１）を入れ、強めの中火で熱します。
☆ごま油を足すことで、揚げなくても味にコクがでる！
エリンギ、甘長とうがらしを入れ、こんがり色づくまで３分ほど炒めます。
火が通ったものから網をのせたバットに取り出します。
同じフライパンでなすを２分ほど炒め、取り出します。
☆なすはフライパンが十分に熱くなった最後に炒めると、油を吸いすぎず美味しく仕上がる！
鶏ささ身はかたくり粉（適量）をまぶしてフライパンに並べ、２〜３分ほど火を通します。
バットに全ての具を広げます。
鍋に A を入れ、ひと煮立ちさせてバットに並べた具にかけます。
だし汁を時々スプーンですくいかけ、味がなじむまで20分以上おいたら出来上がりです。
☆冷やして食べても美味しい！
☆冷蔵庫で約４日間保存可能！
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◉まとめ
きょうの３品は夏に大活躍しそうなレシピばかりで嬉しいです。
暑〜い夏の日のキッチンでコンロの火を使うのは、嫌になっちゃいますよね。
レンジレシピは本当に助かります。
この前もほりえひろ子さんの「レンジでキーマカレー」を紹介してくれてました。
「レンジでキーマカレー」のレシピはこちら
カレーがレンジで作れるなんて驚きでした。
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