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夏野菜のだしびたしレシピ!NHKきょうの料理は小林まさみの新定番料理

      2017/07/19

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2017年7月18日(19日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の小林まさみさんが「夏野菜のだしびたし」のレシピを紹介してくれました。
「夏野菜のだしびたし」は、揚げずに焼いて作りますが、ごま油を足すことでコクが出て美味しく仕上がります。

「レンジラタトゥイユ」「レンジゴーヤーチャンプルー」のレシピはこちら

小林まさみさんの

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★きょうの料理は夏野菜のだしびたしレシピ!

◉夏野菜のだしびたし つくりやすい分量

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材料

 

なす      2コ(160g)
エリンギ (大)1〜2本(100g)
甘長とうがらし 6〜7本(100g)
鶏ささ身    3本(140g)

A
・水      カップ1と1/2
・削り節    5g
・みりん    大さじ2
・しょうゆ   大さじ2
・塩      小さじ1/2

かたくり粉
ごま油
サラダ油

 

作り方

 

なすはピーラーでしまむき(縦にしま模様になるように皮を残してむく)にし、ヘタを切って縦に四つ割りにします。

エリンギは縦に4〜8等分に切ります。

甘長とうがらしはヘタの先を少し切り、縦に1本切り目を入れます。

鶏ささ身は筋を取り、縦半分に切ります。

 

フライパンにサラダ油(大さじ3)とごま油(大さじ1)を入れ、強めの中火で熱します。

☆ごま油を足すことで、揚げなくても味にコクがでる!

エリンギ、甘長とうがらしを入れ、こんがり色づくまで3分ほど炒めます。

火が通ったものから網をのせたバットに取り出します。

同じフライパンでなすを2分ほど炒め、取り出します。

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☆なすはフライパンが十分に熱くなった最後に炒めると、油を吸いすぎず美味しく仕上がる!

 

鶏ささ身はかたくり粉(適量)をまぶしてフライパンに並べ、2〜3分ほど火を通します。

バットに全ての具を広げます。

 

鍋に A を入れ、ひと煮立ちさせてバットに並べた具にかけます。

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だし汁を時々スプーンですくいかけ、味がなじむまで20分以上おいたら出来上がりです。

☆冷やして食べても美味しい!

☆冷蔵庫で約4日間保存可能!

 

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◉まとめ

 

きょうの3品は夏に大活躍しそうなレシピばかりで嬉しいです。

暑〜い夏の日のキッチンでコンロの火を使うのは、嫌になっちゃいますよね。

レンジレシピは本当に助かります。

 

この前もほりえひろ子さんの「レンジでキーマカレー」を紹介してくれてました。

「レンジでキーマカレー」のレシピはこちら

カレーがレンジで作れるなんて驚きでした。

 

レンジを使ったレシピ本もたくさんあるんですが、

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そしてやせる!ときたもんだ。

私も買おうか迷い中です。

 

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