具だくさん卵焼きもやしあんレシピ！NHKきょうの料理は山本麗子の中国風料理
2017/05/02
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2017年5月1日（2日）放送のNHKきょうの料理は、料理・菓子研究家の山本麗子さんが「具だくさん卵焼きもやしあん」のレシピを紹介してくれました。
「具だくさん卵焼きもやしあん」は、鶏肉、しいたけ、ミニトマトの具だくさん卵焼きに、もやしたっぷりのあんをかけていただきます。
「銀針もやしのチンジャオロースー」「もやしの肉天」のレシピはこちら
山本麗子さんの
「山本麗子印の野菜で満腹！」
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価格:1,620円 |
ササッと作れる野菜おかずからがっつりしたおかず、丼ものまでレシピが満載。
健康には野菜が１番、家族にたくさん食べてもらいたいですよね。
★きょうの料理は具だくさん卵焼きもやしあんレシピ！
◉具だくさん卵焼きもやしあん ２人分
材料
鶏むね肉 150g
もやし １/２袋（100g）
卵 ４コ
生しいたけ ２枚
ミニトマト ６コ
A
・チキンスープ カップ３/４
（顆粒チキンスープの素（中国風）を
表示どおりに湯で溶く）
・しょうゆ 大さじ１弱
・紹興酒 大さじ１弱
（または酒）
・酢 大さじ１弱
・かたくり粉 大さじ１弱
・砂糖 大さじ１/２
・塩 少々
顆粒チキンスープの素 小さじ１
（中国風）
塩
サラダ油
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作り方
しいたけは軸をとって薄切りにします。
ミニトマトはヘタを除いて半分に切ります。
鶏肉はそぎ切りにします。
鍋に A を入れて中火で熱し、ミニトマトの半量を加え混ぜながらとろみをつけます。
白っぽい汁が透明になってきたら、もやしの半量を加えてサッと混ぜて火を止めます。
☆もやしはすぐに火が通るので、サッと混ぜる程度でよい！
卵はボウルに割り入れ、顆粒チキンスープの素（小さじ１）と塩（少々）を加えてよく混ぜます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を強火で熱し、鶏肉としいたけ、ミニトマトの残りを加えて塩（少々）をふって炒めます。
鶏肉に火が通ったら溶き卵のボウルに加えます。
フライパンをサッと拭き、サラダ油（大さじ１）をひいて強火にかけます。
卵液を流し入れ、卵にふんわりと火を通します。
器に盛りつけ、もやしあんをかけたら出来上がりです。
◉ヘルシー食材 もやし
もやしは家計の救世主ですよね！
安いものだと１袋30円以下で買えちゃいます。
我が家でも、特に給料日前などの月末近くでは、もやしが大活躍。
でもレシピがマンネリ化しがちなんですよね。
うちでは、野菜炒め、卵もやし炒めのあんかけ、もやしのお好み焼き風くらいで・・・。
「きょうの料理」では今日から３日間、もやしレシピ特集なのでプロのもやし料理をうちのレパートリーに追加できたらいいな〜と楽しみにしています。
明日は飛田和緒さん、明後日は井澤由美子さんです。
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