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具だくさん卵焼きもやしあんレシピ!NHKきょうの料理は山本麗子の中国風料理

      2017/05/02

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2017年5月1日(2日)放送のNHKきょうの料理は、料理・菓子研究家の山本麗子さんが「具だくさん卵焼きもやしあん」のレシピを紹介してくれました。

「具だくさん卵焼きもやしあん」は、鶏肉、しいたけ、ミニトマトの具だくさん卵焼きに、もやしたっぷりのあんをかけていただきます。

「銀針もやしのチンジャオロースー」「もやしの肉天」のレシピはこちら

山本麗子さんの

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感想(1件)

 

ササッと作れる野菜おかずからがっつりしたおかず、丼ものまでレシピが満載。

健康には野菜が1番、家族にたくさん食べてもらいたいですよね。

★きょうの料理は具だくさん卵焼きもやしあんレシピ!

◉具だくさん卵焼きもやしあん 2人分

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材料

 

鶏むね肉    150g
もやし     1/2袋(100g)
卵       4コ
生しいたけ   2枚
ミニトマト   6コ

A
・チキンスープ    カップ3/4
(顆粒チキンスープの素(中国風)を
表示どおりに湯で溶く)
・しょうゆ     大さじ1弱
・紹興酒      大さじ1弱
(または酒)
・酢        大さじ1弱
・かたくり粉    大さじ1弱
・砂糖       大さじ1/2
・塩        少々

顆粒チキンスープの素 小さじ1
(中国風)

サラダ油

 

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作り方

 

しいたけは軸をとって薄切りにします。

ミニトマトはヘタを除いて半分に切ります。

鶏肉はそぎ切りにします。

 

鍋に A を入れて中火で熱し、ミニトマトの半量を加え混ぜながらとろみをつけます。

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白っぽい汁が透明になってきたら、もやしの半量を加えてサッと混ぜて火を止めます。

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☆もやしはすぐに火が通るので、サッと混ぜる程度でよい!

 

卵はボウルに割り入れ、顆粒チキンスープの素(小さじ1)と塩(少々)を加えてよく混ぜます。

フライパンにサラダ油(大さじ1)を強火で熱し、鶏肉としいたけ、ミニトマトの残りを加えて塩(少々)をふって炒めます。

鶏肉に火が通ったら溶き卵のボウルに加えます。

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フライパンをサッと拭き、サラダ油(大さじ1)をひいて強火にかけます。

卵液を流し入れ、卵にふんわりと火を通します。

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器に盛りつけ、もやしあんをかけたら出来上がりです。

 

◉ヘルシー食材 もやし

 

もやしは家計の救世主ですよね!

安いものだと1袋30円以下で買えちゃいます。

我が家でも、特に給料日前などの月末近くでは、もやしが大活躍。

でもレシピがマンネリ化しがちなんですよね。

うちでは、野菜炒め、卵もやし炒めのあんかけ、もやしのお好み焼き風くらいで・・・。

「きょうの料理」では今日から3日間、もやしレシピ特集なのでプロのもやし料理をうちのレパートリーに追加できたらいいな〜と楽しみにしています。

明日は飛田和緒さん、明後日は井澤由美子さんです。

 

 - きょうの料理, ・卵料理, ・野菜おかず料理

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