きょうの料理ビギナーズはたっぷりおろしのしょうが焼き丼・赤ワイン酢飯の牛丼レシピ！和食の達人直伝
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2016年7月14日（15日）放送のきょうの料理ビギナーズは、和食の達人・秋山さんによる「たっぷりおろしのしょうが焼き丼」、「赤ワイン酢飯の牛丼」のレシピを紹介してくれました。
「たっぷりおろしのしょうが焼き丼」は、たっぷりの大根おろしが肉にからみ、栄養満点の丼ぶり。美味しいこと間違いなしです。
「赤ワイン酢飯の牛丼」は、達人ならではのアイデア丼。甘辛味の牛丼に芳醇な香り赤ワイン酢飯が味わい深いものになっていますよ。
★きょうの料理ビギナーズはおろしのしょうが焼き丼・赤ワイン酢飯の牛丼
・おろしのしょうが焼き丼 ２人分
材料
豚もも肉（薄切り） 100g
つけ汁
・しょうゆ 大さじ３
・酒 大さじ１
・しょうが 大さじ１
（すりおろす）
みりん 小さじ１
砂糖 小さじ１
大根おろし 80g
（軽く水気をきる）
細ねぎ ３本分
（２〜３㎜幅に切る）
サラダ油 小さじ１
ご飯 300g
作り方
豚肉は一口大に切ります。
バットにつけ汁の材料を入れて混ぜ合わせ、豚肉を並べ入れて５〜６分漬けます。
豚肉の汁気をきり、取り出しておきます。
バットに残ったつけ汁をボウルに移し、みりん（小さじ１）、砂糖（小さじ１）を加えて混ぜ、軽く水気をきった大根おろしを加えて混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、豚肉を入れて両面を焼き、色が変わったら大根おろしを加えたたれを入れてからめます。
豚肉に火が通ったら火を止めます。
器にごはんを盛りつけ、しょうが焼きをのせ、細ねぎを散らしたら出来上がりです。
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・赤ワイン酢飯の牛丼 ３〜４人分
材料
赤ワインご飯 （つくりやすい分量）
・米 ２合（360㎖）
・赤ワイン 適量
合わせ酢
・酢 大さじ４
・砂糖 大さじ１
・塩 小さじ１
牛薄切り肉 200g
割り下 大さじ３
貝割れ菜 適量
作り方
赤ワインご飯 を作ります。
洗った米を炊飯器に入れ、２合の目盛りまで赤ワインを注いで普通に炊きます。
☆アルコール分はとび、香りが残る！
合わせ酢 の材料を混ぜ合わせます。
ご飯が炊きあがったらボウルに移し、合わせ酢を回し入れ、しゃもじできるように手早く混ぜます。
人肌くらいに冷まします。
牛肉は一口大に切り、貝割れ菜は根元を切り落とし、２〜３等分に切ります。
牛肉をフライパンに入れて焼き、焼き色がついたら割り下（大さじ３）を加えて味をからめます。
器に赤ワインご飯をもりつけ、牛肉をのせ、貝割れ菜を散らしたら出来上がりです。
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