NHKきょうの料理はゴーヤーのつくだ煮・香り野菜のミックスつくだ煮・ムニエルの香りタルタル添えレシピ！大原千鶴
Sponsord Link
2016年8月25日（29日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが、「ゴーヤーのスタミナみそつくだ煮」、「香り野菜のミックスつくだ煮」、「ムニエルの香りタルタル添え」のレシピを紹介してくれました。
「ゴーヤーのスタミナみそつくだ煮」は、苦いゴーヤーをみそ味にして、味のあるつくだ煮にします。にんにくも入れるので、パワーがでるつくだ煮ですよ。
「香り野菜のミックスつくだ煮」は、セロリ、ゴーヤー、赤ピーマン、青じそと香り豊かなつくだ煮になっています。
「ムニエルの香りタルタル添え」は、「香り野菜のミックスつくだ煮」を刻んでマヨネーズを混ぜた「香りタルタルソース」を作りムニエルに添えます。いつもとは違ったタルタルソースで料理を楽しみます。
「青じそのしょうゆ漬け」「夏そぼろ」「セロリのつくだ煮」のレシピはこちら
大原千鶴さんの「わたしの十八番レシピ帳（定番もの）」は、少ない材料・少ない手順でできる、初心者でもわかりやすいレシピ本です。
 |
価格:1,404円 |
★もくじ★
★きょうの料理はゴーヤーのつくだ煮・香り野菜のミックスつくだ煮・ムニエルの香りタルタル添え
◉ゴーヤーのスタミナみそつくだ煮 つくりやすい分量
材料
ゴーヤー １本（200g）
A
・砂糖 大さじ１
・みりん 大さじ２
・みそ 大さじ２
・酒 大さじ２
・にんにく ５g
（薄切り）
すりごま（白） 大さじ１
白ごま 少々
作り方
ゴーヤーはあって半分に切って種とヘタを取り、３㎜幅に切ります。
鍋に A を入れて、みそを溶かしておきます。
☆にんにくみそでパンチのあるつくだ煮に！
中火にかけて沸騰したらゴーヤーを加え、火を少し弱めてふたをします。
☆焦げやすいので注意！ふたをしてしっかりと火を通す！
時々ふたを取って混ぜながら、しんなりとするまで煮ます。
汁気がほぼなくなったら、すりごまを加えて混ぜたら出来上がりです。
☆すりごまを入れることで、煮汁を吸い、味をからめる！
食べるときに、白ごまをふっていただきます。
☆冷蔵庫で２週間、冷凍庫で２ヶ月保存可能！
アレンジで、ゴーヤーのつくだ煮をのせて焼きおにぎりしてもオシャレですね。
Sponsord Link
◉香り野菜のミックスつくだ煮 つくりやすい分量
材料
セロリ（茎と葉） 70g
ゴーヤー 50g
赤ピーマン １コ（30g）
青じそ １ワ（10枚）
煮汁
・酒 大さじ２
・しょうゆ 大さじ２
・砂糖 大さじ１
塩昆布 大さじ２
（市販/細切り）
作り方
セロリの茎は薄切りにして、葉は細かく刻みます。
ゴーヤーと赤ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り除き、薄切りにします。
青じそは縦半分に切ってから、１㎝幅に切ります。
鍋に 煮汁 の材料を入れて中火にかけます。
沸騰したらセロリとゴーヤーを加え、汁気をとばすように菜箸で混ぜながら煮ます。
野菜がしんなりしてきたら、塩昆布と赤ピーマンを加えて混ぜながら煮て、煮汁がほとんどなくなったら火を止めます。
☆甘辛の味つけに合えば、冷蔵庫の残り野菜でOK！（にんじん・大根・ごぼうなど）
青じそを加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で２週間、冷凍庫で２ヶ月保存可能！
◉ムニエルの香りタルタル添え つくりやすい分量
材料
白身魚の切り身 ２切れ
（すずきなど）
香りタルタル
・香り野菜のミックスつくだ煮 25g
（上記参照）
・マヨネーズ 大さじ２
にんにく １/２かけ
レモン 適量
（くし形に切る）
イタリアンパセリ 適量
塩
こしょう
小麦粉
オリーブ油
作り方
香り野菜のミックスつくだ煮（25g）は細かく刻みボウルに入れ、マヨネーズを加えて混ぜます。（香りタルタル）
＠
にんにくはたたいてつぶします。
白身魚は塩（少々）、こしょう（少々）をふって10分ほどおき、出てきた水気を紙タオルで拭き取ります。
皮に十文字の切れ目を入れ、小麦粉を全体に薄くまぶします。
フライパンにオリーブ油（大さじ１）とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りがたったら、にんにくを取り出します。
中火のまま白身魚を入れてふたをし、両面をこんがりと焼きながら火を通します。
器に盛りつけ、香りタルタル、レモン、イタリアンパセリを沿えたら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
