NHKきょうの料理は生放送COOK9！おかゆレシピを学ぶ！谷原章介
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2018年8月20日（21日）放送のNHKきょうの料理は、司会の後藤さん、谷原章介さんの進行のもと、料理研究家・パン・ウェイさんが「おかゆ」のレシピを紹介。
「おかゆ（本格中華がゆ）」は、暑い夏の体調不良のときにぴったりなレシピ！
ポイントは米に油をまぶすこと！
薬味を数多く取り入れて、体に栄養をたっぷりと与えますよ！
おかゆパーティーなんてのも素敵です！
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★きょうの料理はおかゆレシピ！
◉おかゆ ５〜６人分
材料
米 300g
ごま油 大さじ１
（白/またはサラダ油）
水 約６ℓ
薬味
・しょうが 適宜
・細ねぎ 適宜
・パクチー 適宜
・揚げにんにく 適宜
・揚げワンタンの皮 適宜
・クコの実 適宜
・塩漬け卵 適宜
・冬菜 適宜
（ザーザイでもよい）
・腐乳 適宜
（豆腐ようでもよい）
作り方
米は洗ってザルに上げ、水気をきります。
米にごま油をまぶし、30分以上おきます。
☆必ずごま油が均一になるように混ぜる！
☆油をまぶしておくと煮たときに米が割れて甘みが出る！
鍋に米と水の半量（３ℓ）を入れ、フタを少しずらして強火で30分ほど煮ます。
フタを取って弱火にします。
時々、水を足しながら焦げないように混ぜ、米粒が完全に割れるまで２時間30分ほど煮ます。
器に盛りつけ、お好みの薬味をのせたら出来上がりです。
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◉トッピングルール
１ 味にアクセントをつける
多種類の薬味を用意して、おかわりした時にいろいろな味を楽しむ！
２ 彩りを添える
五色の食べ物は五つの内臓に直接効く栄養素と言われる！
赤（トマト、クコの実、ナツメ）・・・心臓の機能がアップ、元気な血になる
緑（きゅうり、オクラ、細ねぎ）・・・肝臓をきれいにする、肝臓の機能がアップ
黄（卵の黄身、コーン（缶詰）、かぼちゃ）・・・粘膜を強くする、粘膜を修復する
白（白ごま、長芋、ワンタンの皮）・・・肺の機能がアップ
黒（のり、しいたけ、きくらげ）・・・腎臓が元気になる
３ 満足感を出す
薬味×薬味のアレンジをきかして、おいしさをアップ！
トマトのザーサイのごま油あえ
きゅうりとパクチーのにんにくあえ
薬味のオイスターソースづけ
にんじんのツナあえ
干し豆腐とセロリのごま油あえ などなど
アレンジ自由自在！
◉きょうのひとりごと
まさに私のためのクック９。
最近、やる気もなく、なんだか、朝からだるい。。。
きょうの番組見てたら、たしかに、胃が冷えているのかも。と感じました。
今年の夏は異様な暑さでエアコンも１日中ってこともありました。
それに加え、冷たいものを飲んでしまうし、食べ物も冷たいものが食べやすくて、そういったおかずを並べたり。
きょうは「おかゆ」を作って体を労ろうと思います♪
あ、谷原さん流の「おかゆ」で。（私もいつもその作り方）いわゆる雑炊・・・。
何をトッピングしようかな〜♪
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