NHKきょうの料理ビギナーズは切り干し大根の煮物、高野豆腐の含め煮レシピ!
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2016年6月1日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、デパ地下の人気おかず「切り干し大根の煮物」「高野豆腐の含め煮」のレシピを紹介してくれました。
「切り干し大根の煮物」は、旨味が口に広がる懐かしい味の煮物です。
「高野豆腐の含め煮」は、ふっくらとした煮た高野豆腐は、上品な味わい、ほっとするようなレシピです。
★きょうの料理ビギナーズは切り干し大根の煮物、高野豆腐の含め煮
切り干し大根の煮物 つくりやすい分量
![2016-06-02 00.35.14](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/06/2016-06-02-00.35.14-300x225.jpg)
材料
切り干し大根(乾) 40g
さつま揚げ 2枚(100g)
にんじん 3㎝(50g)
絹さや 7〜8枚
(ゆでておく)
だし カップ2
A
・砂糖 大さじ1と1/2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2と1/2
作り方
切り干し大根を水でサッと洗い、たっぷりの水で30分ほどつけて戻します。
食べやすい長さに切ります。
さつま揚げは熱湯をかけて、油抜きします。
切り干し大根に合わせ、5㎜幅の細切りにします。
にんじんは3㎝の細切り、絹さやは斜め切りにします。
鍋にだし(カップ2)と切り干し大根を中火にかけ、フツフツしたら、中央に穴のあいたオーブンシートを落としぶたにし、6〜7分ほど弱火で煮ます。
![2016-06-02 00.44.00](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/06/2016-06-02-00.44.00-300x225.jpg)
さつま揚げ、にんじんを加えて2分ほど煮たら、A を順に加えていきサッと混ぜます。
![2016-06-02 00.46.25](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/06/2016-06-02-00.46.25-300x225.jpg)
再び、オーブンシートで落としぶた、さらにフタをして弱火で10分ほど煮ます。
仕上げに強めの中火にして、煮汁を煮詰め火を止めます。
粗熱が取れたら、きぬさやを加えサッと混ぜたら出来上がりです。
![2016-06-02 00.49.45](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/06/2016-06-02-00.49.45-300x225.jpg)
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高野豆腐の含め煮 2〜3人分
![2016-06-02 00.51.42](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/06/2016-06-02-00.51.42-300x225.jpg)
材料
高野豆腐 3枚
スナップえんどう 7〜8本
A
・だし カップ2と1/2
・砂糖 大さじ1と1/2
・みりん 大さじ1と1/2
・酒 大さじ1と1/2
・薄口しょうゆ 大さじ1
(なければ しょうゆ小さじ1、塩少々)
・塩 小さじ1/4
作り方
スナップえんどうはヘタと筋を取り除きます。
鍋に A を入れ煮たてたら、高野豆腐を入れます。
煮汁を含んでふくらんだら返し、ふたをして弱火で10分ほど煮ます。
あいたところに、スナップえんどうを加え、2分ほど煮て火を通したら出来上がりです。
![2016-06-02 00.57.31](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/06/2016-06-02-00.57.31-300x225.jpg)
食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、煮汁をたっぷりかけていただきます。
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