NHKきょうの料理ビギナーズは切り干し大根の煮物、高野豆腐の含め煮レシピ！
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2016年6月1日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、デパ地下の人気おかず「切り干し大根の煮物」「高野豆腐の含め煮」のレシピを紹介してくれました。
「切り干し大根の煮物」は、旨味が口に広がる懐かしい味の煮物です。
「高野豆腐の含め煮」は、ふっくらとした煮た高野豆腐は、上品な味わい、ほっとするようなレシピです。
★きょうの料理ビギナーズは切り干し大根の煮物、高野豆腐の含め煮
切り干し大根の煮物 つくりやすい分量
材料
切り干し大根（乾） 40g
さつま揚げ ２枚（100g）
にんじん ３㎝（50g）
絹さや ７〜８枚
（ゆでておく）
だし カップ２
A
・砂糖 大さじ１と１/２
・みりん 大さじ１
・酒 大さじ１
・しょうゆ 大さじ２と１/２
作り方
切り干し大根を水でサッと洗い、たっぷりの水で30分ほどつけて戻します。
食べやすい長さに切ります。
さつま揚げは熱湯をかけて、油抜きします。
切り干し大根に合わせ、５㎜幅の細切りにします。
にんじんは３㎝の細切り、絹さやは斜め切りにします。
鍋にだし（カップ２）と切り干し大根を中火にかけ、フツフツしたら、中央に穴のあいたオーブンシートを落としぶたにし、6〜７分ほど弱火で煮ます。
さつま揚げ、にんじんを加えて２分ほど煮たら、A を順に加えていきサッと混ぜます。
再び、オーブンシートで落としぶた、さらにフタをして弱火で10分ほど煮ます。
仕上げに強めの中火にして、煮汁を煮詰め火を止めます。
粗熱が取れたら、きぬさやを加えサッと混ぜたら出来上がりです。
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高野豆腐の含め煮 ２〜３人分
材料
高野豆腐 ３枚
スナップえんどう ７〜８本
A
・だし カップ２と１/２
・砂糖 大さじ１と１/２
・みりん 大さじ１と１/２
・酒 大さじ１と１/２
・薄口しょうゆ 大さじ１
（なければ しょうゆ小さじ１、塩少々）
・塩 小さじ１/４
作り方
スナップえんどうはヘタと筋を取り除きます。
鍋に A を入れ煮たてたら、高野豆腐を入れます。
煮汁を含んでふくらんだら返し、ふたをして弱火で10分ほど煮ます。
あいたところに、スナップえんどうを加え、２分ほど煮て火を通したら出来上がりです。
食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、煮汁をたっぷりかけていただきます。
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