NHKきょうの料理ビギナーズは手羽元ローストチキン・フライパンローストビーフレシピ！クリスマス料理
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2016年12月5日（6日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、年末に活躍するフライパンでできる豪華な肉料理として「手羽元ローストチキン」、「フライパンローストビーフ」のレシピを紹介してくれました。
クリスマスの定番料理、ローストチキンをお手軽に手羽元で作る「手羽元ローストチキン」。家計にも優しいローストチキンです。
「フライパンローストビーフ」は、フライパンで簡単にローストビーフが作れ、絶品のソースをかけていただきます。これからの年末に活躍すること間違いなしの豪華な一品です。
★きょうの料理ビギナーズは手羽元ローストチキン・フライパンローストビーフ
◉手羽元ローストチキン ３〜４人分
材料
鶏手羽元 10本（600〜650g）
じゃがいも ２コ（300g）
塩
こしょう
サラダ油
レモン １/２コ
パセリ 適量
作り方
手羽元は太い骨に沿って切り目を入れ、火を通りやすくします。
塩（小さじ１と１/２）、こしょう（適量）を両面にふり、手でよくすりこみます。
付け合わせのじゃがいもは皮付きのまま電子レンジでふかしてから、４等分に切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、手羽元の皮を下にして並べ３分ほど焼きます。
焼き色がついたら返し、少し隙間をあけてアルミ箔をかぶせ、弱めの中火で７〜８分ほど焼きます。
☆隙間をあけることで蒸気が適度に抜けてカリッと焼き上がる！
アルミ箔を外し、側面などを焼いて全体を焼き色をつけたら、火を止めてお皿に盛りつけます。
そのままのフライパンにふかしたじゃがいもを入れて、中火で焼きます。
塩（少々）、こしょう（少々）をふって焼き色をつけます。
手羽元のとなりに盛りつけ、レモン、パセリを添えたら出来上がりです。
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◉フライパンローストビーフ ４人分
材料
牛もも肉（塊） 400g
A
・赤ワイン カップ１/３
・水 カップ１/３
・トマトケチャップ 大さじ１
・しょうゆ 小さじ１
バター 15g
サラダ油
クレソン １ワ
作り方
下準備：牛肉は調理をする１時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。
牛肉に塩（小さじ１）、こしょう（適量）を全体にすりこみます。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を熱し牛肉を入れ、強めの中火でそれぞれの面を１分半〜２分焼きます。
全体に焼き色がついたらアルミ箔の上に取り出し、すぐに包みこみ、30分おいて冷まします。
そのままのフライパンに A の材料 を入れて混ぜ合わせ、中火で４〜５分ほど煮詰めます。
２/３の量になったら、バター（15g）を加え、溶かしながら混ぜたらソースの完成です。
牛肉は6〜７㎜厚さの薄切りにし、器に盛りつけ、ソースをかけたら出来上がりです。
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