NHKきょうの料理ビギナーズは親子丼、そぼろ丼レシピ!鶏そぼろ、卵そぼろ
2016/05/13
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2016年5月10日放送のNHKきょうの料理は、「親子丼」、「そぼろ丼」のレシピを紹介してれました。
「親子丼」は、とろーりとした卵に仕上げるには、卵白から先に加えること。誰もが愛する親子丼のレシピです。
「そぼろ丼」は、ほんのり甘い鶏そぼろと卵そぼろの2食のそぼろ丼はどこかなつかしい味でほっとしますよ。
★きょうの料理ビギナーズは親子丼、そぼろ丼
・親子丼 2人分
![2016-05-10 23.31.06](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/05/2016-05-10-23.31.06-300x225.jpg)
材料
鶏むね肉 (大)1/2枚(150g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
卵 4コ
A (1人分の分量)
・だし 75ml
・砂糖 大さじ1/2
・酒 大さじ1/2
・みりん 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1
ご飯 適量
細ねぎ 適量
(小口切り)
作り方
鶏肉は皮を下にするように置き、肉の表面を軽く包丁でたたきます。
![2016-05-10 23.36.19](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/05/2016-05-10-23.36.19-300x225.jpg)
☆たたくことで肉が柔らかくなる!
斜めに2㎝幅に切ってから、長い方をまた2㎝幅に切り、一口サイズにします。
たまねぎは縦5㎜幅のうす切りにします。
ひとり分ずつ作ります。
フライパン(直径18〜20㎝)に A (1人分の分量)を入れ中火にかけます。
煮立ったら、鶏肉(75g)を入れ、表面が白くなったらたまねぎ(50g)を加えて、弱めの中火で2〜3分煮ます。
卵(2コ)を溶きほぐします。
☆卵は溶きすぎないこと!
フライパンの中に菜箸を使って、卵白から加えます。
![2016-05-10 23.48.43](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/05/2016-05-10-23.48.43-300x225.jpg)
少したってから、卵黄を流し入れます。
☆固まりにくい卵白を先に入れると、全体にゆるく半熟にしやすい!
余熱を考え、早めにごはんの上にのせます。
ねぎを散らしたら、出来上がりです。
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・そぼろ丼 2人分
![2016-05-10 23.31.39](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/05/2016-05-10-23.31.39-300x225.jpg)
材料
鶏そぼろ
・鶏ひき肉 120g
・しょうが (小)1かけ分
(すりおろす)
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 小さじ2
・砂糖 小さじ2
卵そぼろ
・卵 2コ
・砂糖 大さじ1と1/3
・塩 小さじ1/5
作り方
フライパンに A を入れて、中火にかけます。
菜箸を3〜4本を使って、絶えず混ぜながら味をなじませます。
![2016-05-10 23.59.29](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/05/2016-05-10-23.59.29-300x225.jpg)
汁気がなくなったら火を止め、取り出します。
![2016-05-11 00.00.13](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/05/2016-05-11-00.00.13-300x225.jpg)
ボウルに卵を割り入れ、卵白の塊がなくなるまでよく混ぜます。
砂糖(大さじ1と1/3)、塩(小さじ1/5)を加え、混ぜます。
フライパンに卵液を流し入れ、中火で菜箸3〜4本を使って、絶えずかきまぜながらポロポロになるまで炒ります。(油はひかない)
![2016-05-11 00.03.28](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/05/2016-05-11-00.03.28-300x225.jpg)
ごはんの上に鶏そぼろと卵そぼろを半々にのせ、紅ショウガを添えたら出来上がりです。
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