NHKきょうの料理はキャロットバーグ、ブロッコマッシュレシピ！舘野鏡子のボルシーおかず
2016/05/12
Sponsord Link
2016年５月11日放送のNHKきょうの料理は料理研究家の舘野鏡子さんがボルシーおかずとして「キャロットバーグ」と付け合わせの「ブロッコマッシュ」のレシピを紹介してくれました。
「キャロットバーグ」、にんじんと肉がほぼ同量くらいで作るハンバーグ、にんじんの甘みと食感が楽しめます。
「ブロッコマッシュ」は、ブロッコリーとじゃがいもで作るボリュームの付け合わせ、クリーミーでとっても美味しく仕上がっていますよ。
「牛肉とかぶのステーキ」、「大豆とわかめのスペイン風オムレツ」のレシピはこちら
★きょうの料理はキャロットバーグ、ブロッコマッシュ
・キャロットバーグ ４人分
材料
合いびき肉 300g
にんじん ２本
A
・卵 １コ
・にんにく 少々
（すりおろす）
・白ワイン 大さじ２
・ウスターソース 小さじ２
・小麦粉 大さじ２
・砂糖 小さじ１
・塩 小さじ１/２
ケチャップワインソース
・トマトケチャップ 大さじ３
・赤ワイン 大さじ１と１/２
・しょうゆ 小さじ１
・中濃ソース 小さじ１
・オリーブ油 小さじ１
オリーブ油
作り方
にんじんは３㎜の厚さ、長さ４〜５㎝の斜め切りにしてから、３㎜幅の千切りにします。
☆にんじんはやや太めの千切りにすることで、食感よく、満足感あり！
ボウルにひき肉と A を入れて粘りが出るまで練り混ぜます。
粘りが出たら、にんじんを加えてさらに混ぜます。
12等分（１人３コ分）にして、直径５㎝ほどの円形に整えます。
フライパンにオリーブ油（適量）を中火で熱し、キャロットバーグのたねを並べ入れ、ふたをして４〜５分ほど蒸し焼きにします。（途中２〜３分たったら、火を弱める）
ふたを取って裏返し、同様に３〜４分ほど焼いて火を止めます。
耐熱容器にケチャップワインソースの材料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ600Wで40秒ほど加熱します。
器にキャロットバーグを盛りつけ、ソースをかけたら出来上がりです。
Sponsord Link
・ブロッコマッシュ ４人分
材料
じゃがいも ３〜４コ（450〜500g）
ブロッコリー （小）１コ分（150g）
にんにく （小）１かけ分
（薄切り）
A
・牛乳 カップ１/３
・オリーブ油 小さじ２
砂糖 少々
塩 少々
黒こしょう 少々
作り方
じゃがいもは皮をむき一口大よりやや大きめに切り、ブロッコリーは小房に分けます。
鍋にじゃがいも、にんにく、水をヒタヒタよりも多めに入れて塩（少々）を加え、強火にかけます。
沸騰したら弱めの中火にし９〜10分ほどゆで、竹串がやっと通るくらいの堅さになったら、ブロッコリーを加えて、さらに５〜６分ほどゆでます。
ゆで汁を捨てて、A を加え、弱めの中火にかけます。
へらでくずしながら混ぜ合わせ、柔からく練ります。
砂糖（少々）、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調え、火を止めてなじませたら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
