NHKきょうの料理ビギナーズはかきたま汁、レタスとトマトの卵スープレシピ！
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2016年5月5日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「かきたま汁」「レタスとトマトの卵スープ」のレシピを紹介してくれました。
「かきたま汁」は、とろーりとした汁の中に卵がふんわり、シンプルな味わいの定番スープです。
「レタスとトマトの卵スープ」は、サラダ感覚に味わえるヘルシーな卵スープ、朝食にもオススメですよ。
★きょうの料理はかきたま汁、レタスとトマトの卵スープ
・かきたま汁 ２人分
材料
卵 １コ
みつば ３〜４本
昆布（５㎝四方） １枚
削り節 10g
かたくり粉 小さじ２
水 大さじ１と１/３
塩 小さじ１/３
しょうゆ 小さじ１/４
作り方
鍋に水（カップ２と１/２）と昆布を入れて30分ほどおきます。
中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、削り節を加え再び煮立ったら火を止めます。
ペーパータオルとザルを使ってこします。
みつばは茎を2㎝の長さに切り、葉と茎にわけます。
かたくり粉（小さじ２）と水（大さじ１と１/３）を合わせ溶きます。
卵は菜箸の先を３㎝ほど開け、一文字を書くように、溶きほぐします。
鍋にだし、塩（小さじ１/３）、しょうゆ（小さじ１/４）を入れ中火にかけ、煮立ったらみつばの茎を加え30秒ほど煮ます。
水溶きかたくり粉を加え、とろみをつけたら、溶き卵を菜箸に伝わせて、少しずつ回し入れます。
大きく１〜２回ほどかき混ぜ、卵が薄い膜状にフワフワになったら火を止めて、出来上がりです。
器に盛りつけ、みつばの葉を添えていただきます。
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・レタスとトマトの卵スープ ２人分
材料
レタス １枚（20g）
トマト （小）１コ（100g）
たまねぎ １/４コ（50g）
卵 １コ
固形チキンスープの素 １コ
（洋風）
塩 少々
こしょう 少々
黒こしょう 適量
（粗挽き）
作り方
レタスは一口大に手でちぎり、トマトはヘタを取り縦６等分に切り、たまねぎは１㎝幅のくし形に切ります。
卵は溶きほぐします。
小さめの鍋に水（カップ２）と固形チキンスープの素を入れ中火にかけます。
煮立ったらたまねぎを加え、透き通ってきたらトマト、レタスを加え、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えます。
再び煮立ったら、溶き卵を回し入れて、卵が浮き上がってきたら火を止めます。
器に盛りつけ、黒こしょう（適量）をふったら出来上がりです。
★洋風オープンオムレツを作りました！
先日放送のきょうの料理ビギナーズで紹介された「洋風オープンオムレツ」を朝食に作ってみました。
ピーマンがなかったため、ほうれん草で代用です。
たまねぎのシャキシャキ感とトマトのフレッシュさで美味しくできました。
レシピでは、こんなに↓（写真）奇麗に仕上がっているのは、私は火を通し過ぎたかなと反省。
でも、とてもスピーディにできたので、また朝食に作りたいレシピです。
「洋風オープンオムレツ」のレシピはこちら
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