NHKきょうの料理ビギナーズは豚汁・すいとんレシピ！具材の切り方・和食の根菜スープで野菜たっぷり！
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2017年1月31日（2月1日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「豚汁」、「すいとん」のレシピを紹介してくれました。
「豚汁」は、豚肉と大きめに切った根菜をごま油で炒めてコクをだします。具沢山の豚汁は栄養もバッチリです！
「すいとん」は、もっちりとしただんごが美味しい和のスープ。野菜、油揚げ、きのこからのうまみも出ています。
★きょうの料理ビギナーズは豚汁・すいとんレシピ！
◉豚汁 ２人分
材料
豚こま切れ肉 70g
ごぼう 50g
大根 1.5〜２㎝（50g）
にんじん １/３本（50g）
さつまいも 50g
ねぎ １/４本（25g）
みそ
ごま油
七味唐辛子
作り方
ごぼうはたわしで皮をこすって洗います。
４〜５㎜幅の斜め切りにして水にさらし、紙ペーバーで水気を拭き取ります。
大根、にんじんは皮をむいて７〜８㎜の輪切りにし、大根はいちょう切り、にんじんは大きいものは半月切りにします。
さつまいもは皮付きのまま７〜８㎜の輪切りにして水にさらし、水気を拭き取ります。
豚肉は食べやすい大きさに切ります。
鍋にごま油（小さじ２）を中火で少し温め、豚肉を入れ、広げながらサッと炒めます。
根菜を加えて炒め合わせます。
水（カップ２と１/２）を注ぎ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして10〜12分ほど煮ます。
野菜が柔らかくなったら、みそ（大さじ２〜２と１/２）を溶いて加えます。
再び煮立ったら火を止めます。
☆煮過ぎるとみその風味がとんでしまう！
お椀に盛りつけ、小口切りにしたねぎとお好みで七味唐辛子をのせたら出来上がりです。
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◉すいとん ２人分
材料
焼きちくわ １/２本（45g）
油揚げ １/２枚（20g）
かぼちゃ 50g
たまねぎ １/４コ（50g）
しめじ １/２パック（50g）
生しいたけ ３枚（50g）
だんご
・小麦粉 60g
・かたくり粉 大さじ１
・塩 １つまみ
・水 約カップ１/４
しょうが 小さじ２
（すりおろす）
塩
しょうゆ
作り方
かぼちゃは１㎝厚さ３㎝の長さ、たまねぎは１㎝厚さのくし形に切ります。
焼きちくわは１㎝厚さの斜め切り、油揚げは縦半分にして１㎝幅に切ります。
しめじは小房にわけ、しいたけは１㎝幅に切ります。
ボウルにだんごの材料を入れて、手でよく練り混ぜます。
☆かたくり粉を少し加えると、食感がモッチリ、口当たりがツルリとなる！
まとまってきたら、手でおしてこねて耳たぶくらいの堅さにし、生地を水につけておきます。
☆水につけておくと表面が乾かず、手につきにくくてちぎりやすい！
鍋に水（カップ２と１/２）とちくわ、油揚げ、かぼちゃ、たまねぎを加えて中火にかけます。
煮立ったらふたをして弱火で３〜４分煮ます。
塩（小さじ２/３）、しょうゆ（小さじ１）を加え、だんごの生地を一口大にちぎって加えます。
しめじ、しいたけを加え、ふたをして弱めの中火で３〜４分ほど煮ます。
器に盛りつけ、しょうがを添えたら出来上がりです。
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