NHKきょうの料理ビギナーズは卵とじうどん・帆立て缶とかぶの雑炊レシピ！ポカポカ&ごちそう
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2016年11月29日（30日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「卵とじうどん」、「帆立て缶とかぶの雑炊」のレシピを紹介してくれました。
「卵とじうどん」は、とろとろの卵がうどんとからんでなめらかに。心も体もポカポカ温まります。
「帆立て缶とかぶの雑炊」は、かぶのほどよい食感と帆立のうまみがギュッと詰まった雑炊。缶詰を使って時短で作れるレシピです。
★きょうの料理ビギナーズはうどん&雑炊
◉卵とじうどん 2人分
材料
ゆでうどん ２玉
（または冷凍うどん）
卵 ２コ
油揚げ １枚（40g）
わけぎ １〜２本（30g）
かまぼこ ４切れ（60g）
A
・だし カップ３と１/２
・みりん 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１
・塩 小さじ１
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 大さじ１と１/２
・水 大さじ３
作り方
油揚げは熱湯をかけて、油抜きをします。
粗熱がとれたら縦半分に切り、端から１㎝幅に切ります。
わけぎは根元を切り落とし、２㎝長さに切ります。
土鍋に A を入れて中火にかけ、煮立ったらうどん、油揚げを入れて弱火で２分煮ます。
水溶きかたくり粉を回し入れます。
☆とろみがつくと保温性も高まり冷めにくい！
溶き卵を菜箸をつたわせながら回し入れ、かるく混ぜます。
わけぎを加え、火を止めてかまぼこをのせたら出来上がりです。
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◉帆立て缶とかぶの雑炊 ２人分
材料
ご飯 茶わん１と１/２杯分
（200g）
帆立て貝柱 （小）１缶（95g）
（缶詰/水煮）
かぶ （大）２コ（200g）
かぶの茎 ７〜８本（15g）
（柔らかい部分）
A
・酒 大さじ２
・薄口しょうゆ 小さじ２
（なければ
しょうゆ 小さじ１/２と塩 少々）
・塩 小さじ１/２
作り方
ご飯に熱湯を回しかけ、ほぐします。
☆熱湯をかけると粘りが出にくくなる！
かぶは茎を切り落として皮をむき、３等分にしてから１㎝角に切ります。
茎は２㎝の長さに切ります。
帆立て貝柱はほぐしておきます。
土鍋に水（カップ３）、かぶ、帆立ての缶汁を入れて中火にかけます。
☆帆立の缶汁を加えることで煮汁にうまみが入る！
煮立ったら弱めの中火で２分煮ます。
ごはん と A を加えてさらに２分煮ます。
かぶの茎を加え、帆立て貝柱を加えてさらに２分煮たら出来上がりです。
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