NHKきょうの料理ビギナーズはかぶレシピ！かぶと鶏肉のフライパンロースト、かぶと刺身のサラダ！
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2016年１月14日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「かぶと鶏肉のフライパントースト」「かぶと刺身のサラダ」「かぶの葉のにんにく炒め」のレシピを紹介してくれました。
「かぶと鶏肉のフライパンロースト」は、鶏肉との相性も抜群で、かぶの味わいが存分に楽しめるレシピです。
「かぶと刺身のサラダ」は、かぶの食感が楽しめ、マヨネーズとアクセントのわさびが美味しいサラダになっていますよ。
「かぶの葉」も捨てずに活用します。
★もくじ★
NHKきょうの料理ビギナーズはかぶレシピ！
かぶと鶏肉のフライパンロースト ２人分
材料
かぶ（大） ３コ（350g）鶏もも肉 １枚（250g）
にんにく １かけ
塩
こしょう 少々
ローリエ １枚
黒こしょう 少々
（粗挽き）
オリーブ油 大さじ２
レモン １/２コ
作り方
かぶは、茎を４〜５㎝ほど残して切り、葉を切り落とします。皮付きのまま、縦半分に切り、水に１０分ほどつけます。
☆ 水につけておくと、茎が開き、隙間に入った土が落ちやすくなります。
ボウルの水を変えて、茎の間をサッと洗い、土を落とし水気をふきとります。
にんにくは、縦半分に切ります。
鶏肉は１枚を６等分に切り、塩（小さじ１/５）、こしょうをふります。
フライパンにオリーブ油（大さじ２）を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れます。
続いて、あいた隙間に、にんにく、かぶを入れて焼き、色がついたら返します。
両面に焼き色がついたら、ローリエを入れて、ふたをして弱火で10〜15分ほど、時々返しながら蒸し焼きにします。
☆ ふたをして蒸し焼きにすると、オーブンで焼いたような仕上がりになります。
かぶが柔らかくなったら、塩（小さじ１/２〜２/３）、黒こしょう（少々）をふって混ぜたら、出来上がりです。
お好みで、レモンを搾っていただきます。
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かぶと刺身のサラダ ２人分
材料
かぶ ２コ白身魚 100g
（刺身用）
かぶの葉 少々
（中心から柔らかい部分）
A
・マヨネーズ 大さじ２
・フレンチドレッシング 大さじ１
・しょうゆ 小さじ１/２
・わさび 少々
作り方
かぶは、皮をむいて１㎝角に切り、氷水に５分つけてから、水気をふきとります。☆ 氷水につけると、コリッとした食感になります。
刺身用の白身魚は、１㎝角に切ります。
ボウルに A を合わせよく混ぜます。
かぶ、刺身も加え、和えたら出来上がりです。
かぶの葉も活用！
かぶの葉も、青菜のように活用します。「かぶの葉のおひたし」や「かぶの葉のにんにく炒め」の使い方があります。
かぶの葉のおひたし
材料
かぶの葉めんつゆ等
削り節
作り方
かぶの葉をゆでて、食べやすい大きさに切ります。めんつゆ等をかけて、削り節をのせて出来上がりです。
かぶの葉のにんにく炒め
材料
かぶの葉 200gにんにく １かけ
サラダ油 大さじ２
塩 小さじ１/５
こしょう
作り方
かぶの葉を、５㎝の長さに切り、にんにくは薄切りにします。フライパンに、サラダ油（大さじ２）を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら、かぶの葉を入れて炒めます。
塩、こしょうで味付けしたら出来上がりです。
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