NHKきょうの料理ビギナーズはいり鶏、鶏肉と大豆のトマト煮レシピ！
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2016年5月4日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「いり鶏」「鶏肉と大豆のトマト煮」のレシピを紹介してくれました。
鶏肉、野菜などに味がしっかりと味がしみ込んだ「いり鶏」は、美味しいこと間違いなし。子どもから大人まで楽しめます。
「鶏肉と大豆のトマト煮」は、缶詰を使ってできるトマト煮は、手軽に作れて本格的な味になっていますよ。
★きょうの料理ビギナーズはいり鶏・鶏肉と大豆のトマト煮
・いり鶏 ２人分
材料
鶏もも肉 １/２枚（120g）
干ししいたけ ３枚
れんこん 70g
ごぼう 70g
にんじん １/２本（70g）
絹さや ４〜５枚
A （カップ１と１/４)
・しいたけの戻し汁 全量
・水
B
・砂糖 小さじ２
・みりん 大さじ２
・酒 小さじ２
・しょうゆ 大さじ２
サラダ油 大さじ１
作り方
干ししいたけは水に漬けて６時間以上おき、戻します。
軸を切り落とし、半分に切ります。
れんこんは一口大の乱切り、ごぼうは小さめの一口大に切りにし、それぞれ水で洗い水気をきります。
にんじんは一口大の乱切り、絹さやは筋を取り、こんにゃくはスプーンを使って一口サイズにちぎります。
沸騰した湯に絹さやを入れて、30秒ほどゆで冷水にとり、続いてこんにゃくを入れて２分ほどゆでて水気をきります。
鶏肉は筋を切るように２〜3本切れ目を入れて、一口大に切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べ焼き色がついたら返します。
根菜、しいたけ、こんにゃくを加え、A のしいたけの戻し汁（全量）と水を足してカップ１と１/４にしただし汁を加えます。
強めの中火で煮立ててアクをとったら、中央に穴をあけたオーブン用の紙をのせて弱めの中火で３〜４分煮ます。
☆オーブン用の紙を落としぶたに使い、少ない煮汁で全体にまわる！
B を加えて再びオーブン用の紙をおき、弱火で13〜15分ほど、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
ごぼうに竹串を刺しスッと通るくらいになっていたら煮詰め、仕上げに絹さやを散らしたら出来上がりです。
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・鶏肉と大豆のトマト煮 ２人分
材料
鶏もも肉 （大）１/２枚（150g）
たまねぎ １/４コ（50g）
にんにく （小）１かけ
大豆の水煮 （小）１缶（120g）
（缶詰）
トマトの水煮 （小）１/２缶（120g）
（缶詰/ホールタイプを粗くつぶしたもの）
A
・固形チキンスープの素 １/３コ
（洋風）
・白ワイン 大さじ２
・トマトケチャップ 大さじ１
・ローリエ １枚
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 大さじ１/２
作り方
鶏もも肉は余分な脂を切り取り、筋が多いところには2〜３箇所切れ目を入れ、小さめの一口大に切ります。
たまねぎは１㎝角、にんにくは粗いみじん切りにします。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、鶏肉を炒めます。
焼き色がついたら、たまねぎ、にんにくを加えて炒めます。
たまねぎが透き通ってきたら、大豆、トマトの水煮、水（カップ１）、A を加え、煮立ったら弱めの中火でフタをして15〜20分煮込みます。
塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えたら出来上がりです。
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