NHKきょうの料理は焼肉のたれ・焼肉味のハンバーグレシピ！高山なおみ
2019/02/13
Sponsord Link
2019年2月12日（13日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の高山なおみさんが「焼肉のたれ」、「焼肉味のハンバーグ」のレシピを紹介。
「焼肉味のハンバーグ」は、ハンバーグのたねに牛カルビ肉を混ぜてうまみとジューシさがアップ！また、自家製の「焼肉のたれ」とキムチを合わせたたれがハンバーグによく合い、がっつりいけます！
「ミートソース」、「マッシュポテトグラタン」のレシピはこちら
 |
価格:1,728円 |
★きょうの料理は焼肉のたれ・焼肉味のハンバーグレシピ！
◉焼肉のたれ つくりやすい分量
材料
A
・しょうゆ カップ１/４
・酒 大さじ２
・きび糖 大さじ１と１/２
・みりん 大さじ１
・にんにく １/２かけ分
・（すりおろす）
・一味とうがらし 適量
・黒こしょう 適量
たまねぎ １/４コ分
（すりおろす）
ごま油 大さじ１/２
作り方
小鍋に A の材料を全て入れ、混ぜながら強火にかけます。
グラッと沸いたら火を止め、たまねぎを加えます。
粗熱が取れたら、ごま油（大さじ１/２）を加えて混ぜ、保存容器に移します。
☆つくったすぐより１〜２日たったほうが味がなじんでおいしい！
☆冷蔵庫で２ヶ月保存可能！
Sponsord Link
◉焼肉味のハンバーグ ２人分
材料
合いびき肉 200g
牛カルビ肉 100g
A
・ねぎ 10㎝分
（白い部分/粗みじん切り）
・にんにく １/３かけ分
（すりおろす）
・卵 １コ
・パン粉 カップ１/４
・塩 ２つまみ
・黒こしょう 適量
（粗挽き）
白菜キムチ 60g
焼肉のたれ 大さじ２と１/２
（上記参照）
青じそ ５〜６枚分
（細切り）
白ごま 適量
酒
ごま油
作り方
キムチは２㎝幅に切ります。
牛肉は２㎝長さの５㎜幅に切ります。
ボウルにひき肉を入れ、A を加えて粘りが出るまでよく混ぜます。
牛肉を加え、全体がなじむように軽く混ぜます。
☆牛カルビ肉を混ぜることで、肉の歯ごたえが出て、うまみとジューシーさが増す！
４等分にし、空気を抜きながら丸くまとめ、中心をへこませます。
フライパンにゴマ油（小さじ１弱）を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れます。
片面にしっかり焼き色がついたら裏返し、弱火にしてフタをします。
両面に焼き色がついたら、酒（大さじ２強）をふり、フタをしてさらに弱火で蒸し焼きにします。
ふっくらとしてきたら竹串を刺し、透明な肉汁が出てきたら、火が通っているので取り出します。
器に２コずつ盛りつけます。
フライパンに残った焼き汁の脂を半量くらい除き、酒（大さじ２）、焼肉のたれ（大さじ２と１/２）、キムチを加え、強火にかけます。
混ぜながら、とろみが軽くつくまで煮詰め、ハンバーグの上にかけます。
青じそをのせ、白ごまを指先でひねりながらふりかけたら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
