NHKきょうの料理はじゃがいもの香り焼き・夏野菜入りモチモチじゃがいも・にら焼きレシピ！かるべけいこ
2019/08/09
Sponsord Link
2019年8月7日（8日）放送のNHKきょうの料理は、料理家・栄養士のかるべけいこさん宅にスザンヌさんが訪問。夏の軽食として「じゃがいもの香り焼き」、「夏野菜入りモチモチじゃがいも」、「にら焼き」、「きゅうりの冷や汁」のレシピを紹介してくれました。
どのレシピも簡単にササッと作れ、急なおもてなしにも最適です。
 |
かるべけいこのやさしいおやつ 季節の恵みと身近な素材でつくる [ かるべけいこ ] 価格:1,512円 |
★もくじ★
★きょうの料理はにら焼き・きゅうりの冷や汁レシピ！
◉じゃがいもの香り焼き ２人分
材料
じゃがいも １コ（150g）
A
・ローズマリー 小さじ１/４
・塩 １つまみ
オリーブ油
塩
作り方
じゃがいもはよく洗い、芽があれば取り、皮ごとせん切りにします。
深めのバットなどに入れて A を加え、全体を混ぜます。
フライパンにオリーブ油（大さじ１）を中火で熱し、じゃがいもを12当分を目安に広げます。
こんがりと焼けたら裏返し、へらで押しつけながら焼きます。
再度返してこんがりと焼き、仕上げに強火にします。
皿に盛りつけ、塩（少々）をふったら出来上がりです。
◉夏野菜入りモチモチじゃがいも ２人分
材料
じゃがいも １コ（150g）
ピーマン １/２コ（15g）
とうもろこし（粒）15g
酢
塩
オリーブ油
作り方
ピーマンはヘタと種を除いて１㎝四方に切ります。
じゃがいもはよく洗って芽があれば取り、皮ごとすりおろし、変色を抑えるために酢（小さじ１/４）を加えます。
塩（２つまみ）を加え、半量ずつに分け、一方にピーマン、もう一方にとうもろこしを加えます。
フライパンにオリーブ油（少々）を中火で熱し、各５等分を目安に並べます。
弱火にし、両面をこんがりと焼いたら出来上がりです。
☆なすやオクラなど水分が出にくい野菜ならなんでもOK！
Sponsord Link
◉にら焼き ２人分
材料
にら 120g
生地
・小麦粉 50g
・溶き卵 １/２コ分
・水 120㎖
A
・削り節 ２つまみ
・桜えび（乾） ５g
・紅しょうが ５g
（みじん切り）
サラダ油
しょうゆ
作り方
にらは２㎝長さに切ります。
生地の材料は混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、生地の１/３量を直径約20㎝のクレープ状に薄く広げます。
A の各半量を順に散らし、さらににらの半量を広げます。
生地（適量・最初に入れた生地の半量が目安）を回しかけたら裏返し、ヘラで押しつけながら焼きます。
再度返し、仕上げにしょうゆ（小さじ１〜２）を回しかけ、火を止めます。
残りの１枚も同じように焼いたら出来上がりです。
◉きゅうりの冷や汁 ５〜６人分
材料
きゅうり ２本（240g）
白ごま 40g
みそ 大さじ５
煮干しだし カップ２〜２と１/４
（下記参照）
冷やご飯 適量
薬味
・新しょうが １かけ分
（せん切り）
・みょうが １コ分
（小口切り）
・青じそ ４枚分
（縦半分に切ってせん切り）
作り方
すり鉢に白ごまを入れ、ごまがしっとりするまですりつぶします。
みそ（大さじ５）を加え、ごまとなじませるようにすり混ぜます。
少量ずつだしを加え、すり混ぜながらみそを溶きます。
きゅうりは薄い小口切りにして加え、きゅうりがしんなりするまで５〜10分ほどおきます。
ご飯にかけ、薬味を添えて出来上がりです。
◉煮干しだし
作り方
水１ℓに煮干し25匹（気になれば頭と腹ワタを取り除く）を入れ、一晩冷蔵庫におきます。
中火にかけ、沸騰直前に火を止め、煮干しを取り出します。
そのまま冷まします。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
