NHKきょうの料理はセミドライトマトのオイル漬け・チキンライスレシピ！松田美智子
2020/05/19
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2020年5月18日（19日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の松田美智子さんが「セミドライトマトのオイル漬け」、「チキンライス」のレシピを紹介。
「セミドライトマトのオイル漬け」は、低温のオーブンでゆっくりと水分をとばし、オリーブ油に漬けて保存します。
松田流「チキンライス」は、鶏肉と野菜をトマトソースで炒め煮にして味に深みを出し、温かいご飯に加えて混ぜます。
「トマトソース」「クリームチーズのスパゲッティ」のレシピのレシピはこちら
★もくじ★
★きょうの料理はセミドライトマトのオイル漬け・チキンライスレシピ！
◉セミドライトマトのオイル漬け つくりやすい分量
材料
ミニトマト １kg
粉砂糖 約大さじ２
塩 小さじ２
（粒の細かいもの）
オリーブ油 約カップ２
作り方
オーブンは110℃に温めます。
ミニトマトは洗ってヘタを除き、水けを拭いて４等分のくし形（または縦半分）に切ります。
トマトの断面を上にして、天板に並べます。
☆家庭用のオーブンの天板なら、約２枚分になる！
茶こしなどで粉砂糖（約大さじ２）を全体にふります。
☆粉砂糖には、トマトを脱水させて糖度を上げる役割がある！
110℃のオーブンで10〜15分ほど焼き、トマトの表面に照りが出たら一度取り出し、塩（小さじ２）を全体にふります。
再び110℃のオーブンで30〜40分、水分がとんでしわが出るまで焼きます。
天板にのせたまま、完全に冷まします。
清潔なガラスの保存容器に入れ、トマトがかぶるまでオリーブ油（約カップ２）を注ぎます。
お好みでローリエやローズマリー（生）などを加えても！
☆冷蔵庫で約２週間保存可能！
◉セミドライトマトのオイル漬けの活用法
目玉焼き、冷奴、そうめんにも合う！！
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◉チキンライス ２〜３人分
材料
ご飯 茶碗３杯分
（堅めに炊く/温かいもの）
トマトソース カップ３
（こちら参照）
鶏もも肉 １枚（250g）
A
・白ワイン 大さじ２
・ナンプラー 大さじ１
・こしょう 少々
B
・バター 大さじ１
・にんにく 小さじ１/２
（みじん切り）
たまねぎ １/２コ（100g）
マッシュルーム ４コ
グリンピース カップ１/３
（ゆでたもの）
ナンプラー 大さじ１〜２
塩
こしょう
作り方
鶏肉は皮と余分な脂肪を除き、全体に浅く切り目を入れて小さめの一口大に切ります。
A をからめ、15分ほどおきます。
たまねぎは７㎜角に切ります。
マッシュルームは石づきを除き、薄切りにします。
フライパンに B を中火で熱し、香りがたったら鶏肉を加えて炒めます。
鶏肉に火が通ったら、マッシュルーム、たまねぎを順に加え、そのつどサッと混ぜます。
トマトソース（カップ３）を加えて軽く煮詰め、全体がなじんだら、ナンプラー（適量）、塩（適量）、こしょう（適量）で味を調えます。（トマトチキン）
☆ナンプラーはトマトの酸味と相性がいい！
ボウルにご飯を入れてトマトチキンを加え、ヘラで切るように混ぜます。
グリンピースを加えてザッと混ぜたら出来上がりです。
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