きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

NHKきょうの料理はカリカリジューシー塩から揚げレシピ!ザ・ミーツの3種のソース添え

   

Sponsord Link

 

2016年4月28日放送のNHKきょうの料理は、新ユニットの「ザ・ミーツ」、洋食レストランのオーナーシェフのKatsu(かつ)こと大宮勝雄さんと理研究家のMako(まこ)さんがタッグを組みます。

今回はMakoさんが「カリカリジューシー塩から揚げ」のレシピを紹介してくれました。

「カリカリジューシー塩から揚げ」は、鶏肉の味がシンプルに味わえる塩味に仕上げてあり、またマヨセロリソース、ねぎソース、チリトマトソースの3種のソースを添えてバラエティ豊かにいただきます

Katsuさんの「骨付き鶏もも肉のから揚げ」レシピはこちら

 

★きょうの料理はカリカリジューシー塩から揚げ

 

・カリカリジューシー塩から揚げ 2人分

2016-04-28 22.35.39

材料

 

鶏もも肉       2枚(700g)

A
・にんにく      40g
(すりおろす)
・しょうが      20g
(皮付き/すりおろす)
・酒         カップ1/4
・塩         小さじ1
・黒こしょう     小さじ1
(粗挽き)

B
・かたくり粉     70g
・米粉        70g

C
・マヨセロリソース  適量
・ねぎソース     適量
・チリトマトソース  適量
スティック野菜    適量
ゆで野菜       適量
サニーレタス     適量
ミニトマト      適量
レモン        適量

 

作り方

 

鶏肉は余分は脂と筋を取り除き、6〜7等分に切ります。

ここでフライパンに揚げ油を入れて温めはじめます。

 

耐熱ボウルに鶏肉を入れて、A を加えてもみこみます。

ラップはしないで電子レンジ600Wで2分ほど加熱します。

☆肉を温めて揚げ時間を短縮!

 

ポリ袋に B を混ぜ合わせます。

電子レンジから取り出して、軽くもう一度鶏肉をもみ、B の入ったポリ袋の中に入れます。

袋に空気を入れて、鶏肉の表面に粉がつくように振ったら、袋の空気を抜き上から押さえて鶏肉と衣がしっかりとなじむようにします。

2016-04-28 23.39.17

2016-04-28 23.40.38

フライパンの揚げ油を180℃に熱し、鶏肉を1切れずつ入れて半量入れます。

☆半量ずつなら油の温度も下がらず2度揚げいらず!

表面が固まりだしたら上下を返し、カリッとするまで2〜3分ほど揚げます。

残り半量も同じ様に揚げ、油をきったら出来上がりです。

2016-04-28 23.52.03

C の3種のソース、野菜を添えていただきます。

 

Sponsord Link


・3種のソース

マヨセロリソース

2016-04-28 23.49.53

 

セロリ(1本)の葉と細い部分を粗みじん切りにし、マヨネーズ(大さじ2)、ガーリックパウダー(大さじ1)、こしょう(小さじ1/2)を混ぜ合わせます。

 

ねぎソース

2016-04-28 23.49.56

小口切りした細ねぎ(2/3本分)、ごま油(大さじ1強)、しょうゆ(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、酢(大さじ1)を混ぜ合わせます。

 

チリトマトソース

2016-04-28 23.49.59

半分に切ったミニトマト(8コ分)、トマトケチャップ(大さじ3)、チリパウダー(小さじ1)、オリーブ油(大さじ1)、ホットペッパーソース(適量)を混ぜ合わせます。

 

 - きょうの料理, ・肉料理

Sponsord Link


料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ