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NHKきょうの料理ビギナーズは鶏のから揚げ・シンプルグリーンサラダレシピ!

      2020/05/19

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2020年5月18日(19日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「鶏のから揚げ」、「シンプルグリーンサラダ」のレシピを紹介。

「鶏のから揚げ」は、大人から子供まで大好きな定番レシピ、ぜひマスターしましょう!衣には小麦粉にかたくり粉をプラスすることで、衣が堅くなりすぎず、程よい食感に仕上がります。

「シンプルグリーンサラダ」は、レタスときゅうりだけでつくるシンプルなサラダ。ドレッシングはフレンチドレッシングを手作り。

 

★きょうの料理ビギナーズは鶏のから揚げ・シンプルグリーンサラダレシピ!

◉鶏のから揚げ  2人分

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材料

 

鶏もも肉   1枚(300g)
にんにく   1かけ

A
・塩     小さじ1/3
・こしょう  少々
・しょうゆ  大さじ1/2
・ごま油   小さじ1

溶き卵    1/2コ分

小麦粉
かたくり粉
サラダ油

 

作り方

 

にんにくは横に薄切りにし、芯を除きます。

鶏肉ははみ出た皮と脂肪を切り落とします。

皮を下にして置き、8等分に切ります。

☆皮を下にすると滑りにくく、切りやすい!

 

ボウルに鶏肉を入れ、A を順に加え、にんにくも加えてもみ込みます。

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約15分ほどおいて味をつけます。

溶き卵も加え、さらにもみ込みます。

☆卵で肉のうまみを閉じ込める!

小麦粉(大さじ3)、かたくり粉(大さじ1)を加え、ざっと混ぜてまぶします。

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☆かたくり粉がサクッとした食感にする!

 

フライパンに1㎝深さまでサラダ油を注ぎ、中火で175℃に熱します。

衣少々を落とし、すぐに泡が出る状態になったら、鶏肉を1切れずつ入れます。

全部入れたら強めの中火にし、6〜8分ほど揚げます。

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途中、下のほうが固まってきたら返します。

 

時々返しながら、きつね色になって、カリッとするまで揚げます。

取り出して油をきったら出来上がりです。

☆網でよく油をきるとカラッとする!

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◉シンプルグリーンサラダ 2人分

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材料

 

レタス   3枚(120g)
きゅうり  1本(100g)
フレンチドレッシング 大さじ2
(下記参照)



 

作り方

 

レタスは水に2〜3分ほどつけてパリッとさせます。

水気をきり、ペーパータオルで水気を拭き、手で食べやすい大きさにちぎります。

 

きゅうりは塩(小さじ1/2)をまぶし、手でこすります。

水で洗って水気をきり、3〜4㎜厚さの斜め切りにします。

ボウルにレタスときゅうりを入れ、フレンチドレッシングを加えてあえたら出来上がりです。

 

◉フレンチドレッシング つくりやすい分量

材料

 

酢      大さじ2
フレンチマスタード 小さじ1
塩      小さじ2/3
砂糖     少々
こしょう   少々
オリーブ油  大さじ4

 

作り方

 

清潔な空き瓶にオリーブ油以外の材料を入れ、フタをします。

よく振って塩(小さじ2/3)と砂糖(少々)を溶かし、オリーブ油(大さじ4)を加えます。

再びフタをし、上下によく振って混ぜます。

酢と油がよくなじめば出来上がりです。

 - きょうの料理ビギナーズ, ・サラダ, ・肉料理

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