NHKきょうの料理ビギナーズは鶏のから揚げ・シンプルグリーンサラダレシピ！

2020/05/18 2020/05/19

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2020年5月18日（19日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「鶏のから揚げ」、「シンプルグリーンサラダ」のレシピを紹介。

「鶏のから揚げ」は、大人から子供まで大好きな定番レシピ、ぜひマスターしましょう！衣には小麦粉にかたくり粉をプラスすることで、衣が堅くなりすぎず、程よい食感に仕上がります。

「シンプルグリーンサラダ」は、レタスときゅうりだけでつくるシンプルなサラダ。ドレッシングはフレンチドレッシングを手作り。

★もくじ★

★きょうの料理ビギナーズは鶏のから揚げ・シンプルグリーンサラダレシピ！

★きょうの料理ビギナーズは鶏のから揚げ・シンプルグリーンサラダレシピ！

◉鶏のから揚げ　　２人分

材料

鶏もも肉　　　１枚（300g）
にんにく　　　１かけ

A
・塩　　　　　小さじ１/３
・こしょう　　少々
・しょうゆ　　大さじ１/２
・ごま油　　　小さじ１

溶き卵　　　　１/２コ分

小麦粉
かたくり粉
サラダ油

作り方

にんにくは横に薄切りにし、芯を除きます。

鶏肉ははみ出た皮と脂肪を切り落とします。

皮を下にして置き、８等分に切ります。

☆皮を下にすると滑りにくく、切りやすい！

ボウルに鶏肉を入れ、A を順に加え、にんにくも加えてもみ込みます。

約15分ほどおいて味をつけます。

溶き卵も加え、さらにもみ込みます。

☆卵で肉のうまみを閉じ込める！

小麦粉（大さじ３）、かたくり粉（大さじ１）を加え、ざっと混ぜてまぶします。

☆かたくり粉がサクッとした食感にする！

フライパンに１㎝深さまでサラダ油を注ぎ、中火で175℃に熱します。

衣少々を落とし、すぐに泡が出る状態になったら、鶏肉を１切れずつ入れます。

全部入れたら強めの中火にし、６〜８分ほど揚げます。

途中、下のほうが固まってきたら返します。

時々返しながら、きつね色になって、カリッとするまで揚げます。

取り出して油をきったら出来上がりです。

☆網でよく油をきるとカラッとする！

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◉シンプルグリーンサラダ　２人分

材料

レタス　　　３枚（120g）
きゅうり　　１本（100g）
フレンチドレッシング　大さじ２
（下記参照）

塩

作り方

レタスは水に２〜３分ほどつけてパリッとさせます。

水気をきり、ペーパータオルで水気を拭き、手で食べやすい大きさにちぎります。

きゅうりは塩（小さじ１/２）をまぶし、手でこすります。

水で洗って水気をきり、３〜４㎜厚さの斜め切りにします。

ボウルにレタスときゅうりを入れ、フレンチドレッシングを加えてあえたら出来上がりです。