NHKきょうの料理はさけのアクアパッツァ風・鶏スペアリブの中華揚げレシピ!上田淳子
Sponsord Link
2020年4月7日(8日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の上田淳子さんが「さけのアクアパッツァ風」、「鶏スペアリブの中華揚げ」、「漬け豚肉炒め」のレシピを紹介。
肉や魚をたれに漬けておくことで、あとは焼くだけと、時間短縮ができる助かる3品。
和風みそだれ、洋風塩レモンだれ、中華しょうゆだれを覚えたらアレンジも自在です。
★もくじ★
★きょうの料理はさけのアクアパッツァ風・鶏スペアリブの中華揚げ・漬け豚肉炒めレシピ!
◉さけのアクアパッツァ風 2人分
材料
生ざけ 2切れ(200g)
(切り身)
洋風塩レモンだれ
・塩 小さじ1/3
・オリーブ油 大さじ1
・レモン汁 小さじ1
たまねぎ 1コ(200g)
ミニトマト 8コ
(ヘタを除く)
にんにく 1かけ
酒
オリーブ油
塩
こしょう
作り方
さけは酒(大さじ1)をふり、紙タオルで拭きます。
洋風塩レモンだれの塩を両面にふって5分ほどおき、出てきた水気を紙タオルで押さえます。
保存容器に洋風塩レモンだれのオリーブ油(大さじ1)、レモン汁(小さじ1)を入れてよく混ぜ、さけにからめて冷蔵庫に6時間以上おきます。
☆冷蔵庫で4日間、冷凍庫で約3週間保存可能!
たまねぎは縦半分に切り、横に5㎜幅に切ります。
にんにくは横に薄切りにし、芯を除きます。
フライパンにさけを漬け込んだたれごと入れ、たまねぎ、にんにく、ミニトマトを上に広げて水(カップ1/3)を加えます。
フタをして中火にかけ、沸騰後、5分ほど蒸し煮にし、さけを取り出して器に盛りつけます。
フライパンに残った野菜と汁はそのまま軽く煮立て、オリーブ油(大さじ1)を加えます。
☆蒸し汁と野菜にオリーブ油を足して、風味豊かでボリュームのあるソースに!
塩(少々)、こしょう(少々)で味を調え、さけにかけたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉鶏スペアリブの中華揚げ 2人分
材料
鶏スペアリブ 12本(200g)
中華しょうゆだれ
・しょうゆ 大さじ1
・ごま油 大さじ1/2
・しょうが 小さじ1
(すりおろす)
サラダ菜 適量
(または好みの葉野菜)
かたくり粉
揚げ油
作り方
保存容器に中華しょうゆだれの材料を入れ、よく混ぜます。
鶏スペアリブをしっかりとからめ、冷蔵庫に6時間以上おきます。
☆冷蔵庫で4日間、冷凍庫で約3週間保存可能!
汁気を紙タオルで押さえ、かたくり粉を薄くまぶします。
小さめの鍋に揚げ油を170℃に熱し、鶏スペアリブの半量を加えて3〜4分ほど揚げます。
薄く色づいてカリッとしたら取り出し、残りも同じように揚げます。
油をきって器に盛りつけ、サラダ菜を添えたら出来上がりです。
◉漬け豚肉炒め 2人分
材料
豚肩ロース肉 200g
(薄切り/または豚こま切れ肉)
和風みそだれ
・みそ 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1
・酒 大さじ1/2
レタス (大)2〜3枚
水菜 2株(70g)
サラダ油
作り方
豚肉は食べやすく切ります。
保存容器に和風みそだれの材料を入れてよく混ぜ、豚肉にしっかりとからめて冷蔵庫に3時間以上おきます。
☆冷蔵庫で4日間、冷凍庫で約3週間保存可能!
レタスは食べやすく切ります。水菜は4㎝長さに切ります。
合わせて冷水につけてパリッとさせ、水気をしっかりときって皿に広げます。
フライパンにサラダ油(小さじ1)をひき、豚肉を漬けだれごと広げます。
中火にかけ、温まったら、時々混ぜながら3分ほど炒めてレタスの上にのせたら出来上がりです。
◉まとめ
今日は漬け込むレシピ3品。
これを時間あるときに下ごしらえさえしておけば、夕飯の支度も簡単にとりかかれますよね。
とても勉強になりました。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ