NHKきょうの料理はれんこんと鶏もものはちみつレモンソテーレシピ！舘野鏡子
2019/10/01
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2019年9月30日（10月1日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の舘野鏡子さんが「れんこんと鶏もものはちみつレモンソテー」のレシピを紹介。
「れんこんと鶏もものはちみつレモンソテー」は、はちみつレモンだれをからめた炒めもの。甘酸っぱい味付けがれんこんと鶏肉によく合うおしゃれおかず。
「スティックれんこんの豚南蛮」、「れんこんのつくねのっけ」のレシピはこちら
★きょうの料理はれんこんと鶏もものはちみつレモンソテーレシピ！
◉れんこんと鶏もものはちみつレモンソテー ２人分
材料
れんこん 200g
鶏もも肉 300g
（唐揚げ用）
A
・塩 小さじ１/４
・砂糖 小さじ１/４
・にんにく 少々
（すりおろす）
・こしょう 少々
はちみつレモンだれ
・粒マスタード 大さじ１
・はちみつ 大さじ１
・レモン汁 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１/２
レモン 適量
（くし形に切る）
オリーブ油
作り方
鶏肉に A をからめます。
はちみつレモンだれの材料は混ぜ合わせます。
れんこんは縦半分に切り、１.５㎝幅の斜め切りにします。
フライパンにオリーブ油（大さじ２）を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして並べます。
れんこんも並べてフタをし、３〜４分ほど焼きます。
れんこんの上下を返して鶏肉の脂があれば拭きます。
☆余分な脂を除くことで、たれがよくからむ！
フタをしてさらに３〜４分ほど焼いたら鶏肉も上下を返します。
余分な脂をしっかり拭き、はちみつレモンだれを回し入れます。
少しずらしてフタをし、様子を見ながら強めの中火でつやよく仕上げます。
器に盛りつけ、レモンを添えたら出来上がりです。
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★きょうのひとりごと
今日は、れんこんおかず３品でしたね。
れんこんの食感、シャキシャキ感がとても好きです。
よく作るのは、れんこんのきんぴらとれんこんの肉巻き。
きょうの３品はどれも美味しそうだけど、作ってみたいと強く思ったのはスティックれんこんの豚南蛮。
南蛮のような甘酢系は大好きな味なんです。
レパートリーが増えるように作ってみようと思います。
そして明日、明後日もきょうの料理では、れんこんづくし。
明日はウーウェンさん、明後日は高橋拓児さんのれんこんレシピ、楽しみです！
ちなみに、れんこんは花粉症にいいんですよ！
うちの長男はイネ科だったことが、今年４月に採血をしてわかりました。
イネ科だと、春にも秋にも反応することがあります。
案の定９月に入ったら目がかゆい、鼻水が出るなどの症状が・・・。
毎日れんこんを食べてもいいんですが、効果が手軽に摂れるのがれんこんパウダー。
毎朝、れんこんパウダーをヨーグルトにふりかけて、食べています。
少しでも症状がおさまるといいという思いです。
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