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NHKきょうの料理は豚バラと野菜のおでん風レシピ!上田淳子

      2019/02/12

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2019年2月11日(12日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の上田淳子さんが「豚バラと野菜のおでん風」のレシピを紹介。

「豚バラと野菜のおでん風」は、鍋の中に豚肉と大きめの野菜を入れて弱火で煮込みます。つけだれは手作りの3種類を作って味の変化を楽しみながらいただけます。

「自家製ももハム」「ママンの豚キャベツ煮込み」のレシピはこちら

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感想(2件)

★きょうの料理は豚バラと野菜のおでん風レシピ!

◉豚バラと野菜のおでん風 3〜4人分

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材料

 

豚バラ肉(塊)  400g
大根       8㎝(350g)
ねぎ       1本(100g)
(太いもの)
れんこん     150〜200g
じゃがいも    2コ
昆布       1枚
(8㎝四方)



たれ3種     各適量
(下記参照)

 

作り方

 

大根は2㎝厚さの輪切りにします。

ねぎは8㎝長さに切ります。

れんこんとじゃがいもは大きめに切ります。

豚肉は2㎝厚さに切ります。

 

鍋に豚肉、大根、昆布、酒(カップ1/2)を入れてかぶるくらいの水をそそぎ、中火にかけます。

アクが出てきたら丁寧に取り、弱火にして20分ほど煮ます。

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☆火が強いと肉の赤身がやせてうまみが逃げるので、弱火を保つ!

 

ねぎとれんこん、じゃがいもを加え、さらに10〜15分ほど煮たら出来上がりです。

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煮上がった具を器にとり、お好みのたれをかけていただきます。

 

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◉マスタードしょうゆ つくりやすい分量

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材料

 

粒マスタード   大さじ1と1/2
しょうゆ     大さじ1と1/2

 

作り方

 

材料を混ぜ合わせたら出来上がりです。

 

◉辛みだれ つくりやすい分量

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材料

 

ねぎ      大さじ1
(みじん切り)
しょうが    小さじ1
(みじん切り)

A
・しょうゆ   大さじ1と1/2
・ごま油    小さじ2
・砂糖     小さじ1弱
・豆板醤    小さじ1/3

 

作り方

 

A の調味料を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600Wで30秒加熱します。

ねぎ、しょうがを加えて混ぜたら出来上がりです。

 

◉ごまみそだれ つくりやすい分量

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材料

 

みそ     大さじ2
みりん    大さじ1と1/2
砂糖     小さじ1弱

すりごま(白)大さじ2

 

作り方

 

みそ(大さじ2)、みりん(大さじ1と1/2)、砂糖(小さじ1弱)を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600Wで20秒加熱します。

すりごま(大さじ2)を加えて混ぜたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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