NHKきょうの料理は詰めない肉ピーマン・きゅうりと鶏だんごのチャンプルーレシピ！きじまりゅうた
2016/08/11
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2016年8月10日（11日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のきじまりゅうたさんが「詰めない肉ピーマン」、「きゅうりと鶏だんごのチャンプルー」のレシピを紹介してくれました。
「詰めない肉ピーマン」は、肉詰めピーマンは美味しいんだけど、ひと手間が。その手間を一切省いて直接フライパンに肉ダネを引き詰め、ピーマンをのせて蒸し焼きにします。ご飯がすすむ一品ですよ。
「きゅうりと鶏だんごのチャンプルー」は、鶏だんごといっても、フライパンの中でひき肉を薄くのばして焼き、後から切り分けることで時短に。きゅうりも炒め合わせ美味しくいただきます。
「なすのそぼろカレーあんかけ」のレシピはこちら
★きょうの料理は詰めない肉ピーマン・きゅうりと鶏だんごのチャンプルー
・詰めない肉ピーマン ２人分
材料
合いびき肉 250g
ピーマン （大）２コ
パン粉 大さじ４
ピザ用チーズ 20g
A
・みりん 大さじ１と１/２
・水 大さじ１と１/２
・しょうゆ 大さじ１
・トマトケチャップ 大さじ１/２
・かたくり粉 小さじ１
塩
小麦粉
レタス 適量
トマト 適量
作り方
ボウルにひき肉と塩（少々）を入れて、粘りが出るまで練り混ぜ、パン粉を加えてさらに練ります。
直径20㎝のフライパンに均一の厚さになるように肉ダネを引き詰め、中央は少しくぼませまて、中火にかけます。
☆薄くのばすことで早く火が通る！
ピーマンはヘタと種を除いて７〜８㎜の輪切りにします。
ポリ袋に入れて小麦粉（大さじ１/２）を加え、口をしっかりと閉じてふり、全体にまぶしつけます。
肉ダネの上にピーマンをのせて上から軽く押しつけ、チーズを散らし、ふたをして弱めの中火で３〜４分ほど焼きます。
レタスはちぎって冷水にさらして水気をきり、トマトはくし形に切り、器に盛りつけます。
焼き上がった肉ピーマンをレタスとトマトの上に盛りつけます。
あいたフライパンをサッと拭き混ぜ合わせた A を入れて、中火で混ぜながらとろみをつけます。
肉ピーマンにたれをかけたら出来上がりです。
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・きゅうりと鶏だんごのチャンプルー ２人分
材料
鶏ひき肉（もも） 200g
きゅうり （大）１本
焼き豆腐 １/２丁（150g）
卵 ２コ
A
・しょうゆ 大さじ１/２
・みりん 大さじ１/２
・塩 小さじ１/４
削り節 適量
紅しょうが 適量
塩
サラダ油
作り方
直径26㎝のフライパンにひき肉を入れて、ゴムベラで均一に薄くのばします。
塩（少々）をふってふたをし、中火にかけます。
きゅうりは両脇を切り落とし縦半分に切ってスプーンで種を除き、斜め１㎝幅に切ります。
☆炒めると水分が出てくるので種を取り除く！
焼き豆腐は紙タオルで押さえて水気を拭き取ります。
ひき肉の底面に焼き色がついたら、耐熱のゴムベラなどで10〜12等分に切り分けます。
裏返して奥側に寄せ、あいたところにサラダ油（小さじ１）ときゅうりを加え、サッと炒めます。
焼き豆腐も手でちぎって加え、さらに１分ほど炒めます。
A を加えて、溶いた卵を流し入れてざっくりと大きく混ぜます。
器に盛りつけ、削り節と紅しょうがをのせたら出来上がりです。
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