NHKきょうの料理はいちごのドームケーキレシピ！小林かなえのスイーツ
2018/12/18
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2018年12月17日（18日）放送のNHKきょうの料理は、洋菓子研究家の小林かなえさんが「いちごのドームケーキ」のレシピを紹介。
「いちごのドームケーキ」は、ボウルを型がわりにして、ドーム状のいちごケーキにします。スポンジもオーブンシートで型を作り、長方形に焼き上げます。いちごもクリームもたっぷりな華やかなドームケーキですよ。
「定番ティラミス」と「抹茶ティラミス」のレシピはこちら
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★きょうの料理はいちごのドームケーキレシピ！
◉いちごのドームケーキ
（直径15センチのボウル１台分）
材料
スポンジ生地（約25×25㎝１枚分）
・卵 ２コ
・グラニュー糖 60g
・薄力粉 60g
A
・バター 10g
（食塩不使用）
・牛乳 大さじ２/３（10g）
ホイップクリーム
・生クリーム カップ１と１/４
・グラニュー糖 25g
お好みのジャム 大さじ１〜２
いちご １パック（20〜25コ）
ブルーベリー 適宜
ラズベリー 適宜
ミントの葉 適宜
下準備
・A は小さめの耐熱容器に一緒に入れ、電子レンジ600Wに15秒加熱します。
・オーブンは170℃に温めておきます。
・卵は室温に戻します。
・オーブン用の紙で型を作ります。底面が25㎝四方になるように四隅を折ります。
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作り方
スポンジを焼く
ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ、なじませます。
ハンドミキサーの高速で全体が白っぽくなるまで泡立てます。
☆目安は、ミキサーの跡が残るくらいまで。
薄力粉を２〜３回に分けてふるい入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜます。
続いて A を加え、全体が均一になるまで、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜてなじませます。（スポンジ生地）
スポンジ生地を天板にのせた型に流し入れ、ゴムベラで端まで均一にならします。
天板ごと170℃に温めたオーブンに入れ、表面がきつね色になるまで10分ほど焼きます。
焼き上がったら天板から取り出し、側面の紙だけめくり、底の紙はつけたまま粗熱を取ります。（スポンジ）
ドーム形に組み立てる
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速でツノがしっかりと立つまで泡立ててホイップクリームをつくります。
ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。
ジャムは耐熱容器に入れて水（少々）でのばし、電子レンジに10秒ほどかけてソースにします。
いちごはヘタを切り落とし、半量は縦半分に切ります。
ボウルの内側に、縁から10㎝はみ出すようにラップを敷きます。
スポンジを４等分に切り、１枚を焼き目を上にしてボウルの底に敷きます。
残りの３枚のうち、１枚を縦に４等分に切り、ボウルの側面に沿わせます。
ホイップクリーム（適量）をスポンジが見えなくなるまで全体に塗ります。
丸ごとのいちごをヘタの切り口を上にして、押し込むように９コ並べます。
上にホイップクリーム（適量）をのせ、いちごがかくれるように塗り広げます。
残り２枚のうち、１枚を10㎝四方に切り（切れ端は取っておく）、焼き目を上にしてのせます。
上からホイップクリーム（適量）を塗り、縦半分に切ったいちごをびっしり並べます。
さらに上からホイップクリーム（適量）をいちごが見えなくなるまで塗り広げます。
残りの１枚ものせ、あれば切れ端ものせて隙間を埋めます。
縁からはみ出ているラップで表面をピッチリと覆い、手で軽く押します。
☆軽く押して、いちごとクリームの空気を抜く！
冷蔵庫で半日ほど冷やします。
残ったホイップクリームも冷やしておきます。
デコレーションをする
表面のラップを開いて上に大きめのお皿（盛りつけ用のもの）をかぶせます。
引っくり返してボウルから外し、ラップを取り除きます。
残ったホイップクリームをケーキの表面全体にゴムベラ（あればスパチャラ）で、均一に塗ります。
最後に下から上に向かってすじをつけるようにします。
☆すじをつける凹凸が目立たず、きれいな仕上がりに！
ケーキの頂点にジャムソースをたらし、残りのいちごを飾ります。
お好みで、ブルーベリーやラズベリー、ミントを添えたら出来上がりです。
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