NHKきょうの料理は新しょうがの炊き込みごはん・新じゃがと牛肉の甘辛煮レシピ！栗原はるみ
2020/04/09
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2020年4月8日（13日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の栗原はるみさんが「春を満喫するごちそうレシピ」を３品紹介。
「新しょうがの炊き込みごはん」は、さっぱり味の混ぜご飯。仕上げに新しょうがを加えることで、食感と風味を生かします。
「新じゃがと牛肉の甘辛煮」は、今だけの味、新じゃがと新たまねぎをつかい、煮物が１つあると嬉しいですよね。
「はちの巣ケーキ」のレシピはこちら
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★きょうの料理は新しょがの炊き込みごはん・新じゃがと牛肉の甘辛煮レシピ！
◉新しょうがの炊き込みごはん ４人分
材料
米 400ml（カップ２）
新しょうが 50g
油揚げ ２枚（80g）
A
・うす口しょうゆ 大さじ２
・みりん 大さじ１
・酒 大さじ１
だし 適量
漬物 適宜
焼きのり 適宜
塩
作り方
米は洗ってザルに上げ、15分ほどおきます。
油揚げはサッと湯にくぐらせて水気を軽く絞り、２㎝長さ、５㎜幅の細切りにします。
新しょうがは２〜３㎝長さのせん切りにします。
A にだしを加えてカップ２にし、味をみて足りなければ塩（少々）で調えます。（だし汁）
炊飯器の内釜に米を入れて油揚げをのせ、だし汁を注いで普通に炊きます。
炊き上がったら新しょうがを加えてサックリと混ぜ、好みの形に握り、お好みで漬物や焼きのりを添えたら出来上がりです。
☆炊き上がってから新しょうがを加えて、風味と食感を生かす！
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◉新じゃがと牛肉の甘辛煮 ４人分
材料
新じゃがいも（小）12〜14コ（600g）
新たまねぎ ３コ（700g）
牛肩ロース肉 250g
（薄切り）
A
・だし カップ１と１/２
・しょうゆ 大さじ４
・砂糖 大さじ４
・みりん 大さじ３
・酒 大さじ１
スナップえんどうのマリネ
・スナップえんどう 150g
・オリーブ油 大さじ２
・レモン汁 大さじ１
・塩 少々
・こしょう 少々
塩
バター
サラダ油
作り方
じゃがいもは芽があれば取り除き、皮付きのままよく洗って水気をよく拭きます。
たまねぎは芯をつけたまま６等分のくし形に切ります。
☆たまねぎが崩れることなく煮えて、トロッとした食感が楽しめる！
牛肉は大きければ半分に切ります。
深めのフライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、じゃがいもを10分ほど炒めます。
皮全体に薄く焼き色がついて半分ほど火が通ったら、たまねぎを加えて軽く炒めます。
A を順に加えて落としぶたをし、弱めの中火で５〜10分ほど煮ます。
じゃがいもが柔らかくなったら牛肉を広げ入れ、肉に火を通します。
バター（10〜20g）を加えて火を止め、しばらくおいて味をなじませ、器に盛りつけます。
スナップえんどうのマリネをつくります。
スナップえんどうは筋を除き、塩（少々）を加えた熱湯でゆでます。
冷水にとってザルに上げ、水気をよく拭きます。
縦３等分に切って、オリーブ油（大さじ２）、レモン汁（大さじ１）、塩（少々）、こしょう（少々）で軽くあえ、新じゃがと牛肉の甘辛煮に添えたら出来上がりです。
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