NHKきょうの料理はハムマーマレードとパセリサンドレシピ！小堀紀代美
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2016年４月２７日放送のNHKきょうの料理は料理研究家の小堀紀代美さんが「ハムマーマレードとパセリサンド」のレシピを紹介してくれました。
「ハムマーマレードとパセリサンド」は、パセリの多さにびっくりするトーストサンドですが、苦みのあるパセリ、塩気のハム、甘みのマーマレードの３つが相性よく合わさったレシピです。
厚切りベーコン&スプラウトサンド」「じゃがいもとキャベツの卵とじサンド」のレシピはこちら
★きょうの料理はハムマーマレードとパセリサンド
・ハムマーマレードとパセリのサンド 2人分
材料
食パン（８枚切り） ４枚
ハム（厚切り） ２枚
パセリ （小）１ワ（50g）
マーマレード 大さじ４
レモン汁 小さじ１/２
オリーブ油 小さじ１
塩
バター
黒こしょう（粗挽き）
作り方
パセリは洗って水気をよくきり、さらに紙タオルでしっかりと拭き、堅い茎を除いて粗く刻みます。
ボウルに入れてオリーブ油（小さじ１）を加えて混ぜ、レモン汁（小さじ１/２）、塩（１つまみ）を加えて混ぜます。
食パン４枚はオーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
食パン４枚の片面にバター（5gずつ）を塗ります。
2枚にはマーマレード（大さじ１/２）ずつ塗り重ねます。
残りの食パン２枚のバターを塗った面にハムを１枚ずつのせて、残りのマーマレードを等分に塗り、黒こしょう（少々）をふります。
パセリも等分にのせます。
マーマレードを塗った食パンを、塗った面を下にして重ねます。
パセリがこぼれてくるので、中に入れこみながらはさみ、ギュッと押さえてなじませ、つまようじを2カ所止めて固定し、半分に切ります。
切り口を見せるように開いておき、つまようじを押し込めてくずれないようにしたら出来上がりです。
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★きょうの料理の感想と赤大根の甘酢漬け&ぶり大根
きょうの料理は「野菜たっぷりトーストサンド」でした。
まず野菜の多さにびっくりです、てんこもりでした。でも、ギュッと押さえこめば、まとまるものなんですね。
今、たっぷりの野菜のトーストサンドが流行っているそうで、私は全然知りませんでしたが、これでもかってほどの野菜が摂れるのはすごく嬉しいです。
「厚切りベーコン&スプラウトサンド」や「ハムとマーマレードとパセリのサンド」といった具材の組み合わせ方が面白く、さすがプロの技だと感じました。
スプラウトを買ったことがありませんが、シャキシャキの食感を味わってみたいものです。
さて、小振りな赤大根を知り合いからいただきました。
先週に放送された、大原千鶴さんの「春野菜の甘酢漬け」にすることにしました。
赤い色がとてもきれいに出て、甘酢も美味しく、ついつい箸がすすみます。
１本漬けましたが、甘酢が大好きな私は冷蔵庫をあけては、ちょこっとつまみ食い。
２日もつかどうかです。
美味しい大原千鶴さんの「春野菜の甘酢漬け」のレシピはこちら
またスーパーで美味しそうなブリのあらが半額で売っていたので、簡単にできる土井義晴さんの「ぶり大根」も作りました。
ブリをさっと湯通しすると、くさみがとれるそうです。
味加減が丁度よく、息子も旦那も私も残すことなく完食しました。
土井義晴さんの「ぶり大根」のレシピはこちら
ぜひ、おためしを！！
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