土井善晴のひじきのバター炒めハムエッグのせ・ひじきのしょうが煮。切り干し大根の煮物レシピ！NHKきょうの料理
2018/06/08
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2018年6月7日（11日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の土井善晴さんが「ひじきのバター炒めハムエッグのせ」、「ひじきのしょうが煮」、「切り干し大根の煮物」のレシピを紹介。
「ひじきのバター炒めハムエッグのせ」は、その名のまま、ひじきをバターで炒め、ハムエッグを乗せたレシピ。和のイメージのつよいひじきに洋風料理をプラス。
「ひじきのしょうが煮」は、しょうがをたっぷりと使ってひじきと煮ますよ。
「切り干し大根の煮物」は、戻した水で煮て、だしは使わず食感のよい煮物にします。
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★きょうの料理はひじき・切り干し大根レシピ！
◉ひじきのバター炒めハムエッグのせ １～２人分
材料
芽ひじき（乾） 10g
ハム （大）１〜２枚
卵 ２コ
バター
塩
こしょう
サラダ油
作り方
ひじきはたっぷりの水に20～30分ほど浸して戻し、ザルに上げて水気をきります。
フライパンにバター（10g）、ひじきを入れて中火で炒め、塩（少々）、こしょう（少々）で味付けし、器に盛りつけます。
☆ひじきの香りにバターのコクが相性ぴったり！
別のフライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて中火で熱し、ハムを入れて両面を焼きます。
火を止め、ひじきの上にのせます。
フライパンを再び中火にかけ、卵を割り入れて底面がカリッとし、縁が色づくまで焼きます。
ハムの上にのせたら出来上がりです。
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◉ひじきのしょうが煮 ４人分
材料
芽ひじき（乾） 30g
にんじん 100g（１/２本）
しょうが 70g
油揚げ １枚
砂糖
うす口しょうゆ
サラダ油
作り方
ひじきはたっぷりの水に20～30分浸して、手で触って堅い芯が感じなくなる程度に戻します。
ザルに上げて水気をきります。
にんじん、しょうが、油揚げは３㎝長さのせん切りにします。
☆しょうがはたっぷり入れて刺激的な味わいに！
鍋にサラダ油（大さじ１）、にんじん、しょうがを入れて炒め、油揚げ、ひじきを加えます。
水（カップ２）、砂糖（大さじ３）を加えて煮立て、落としぶたをして５～６分ほど煮ます。
☆だしを使わずに水だけで煮ると軽い味わいに！
うす口しょうゆ（大さじ２）を加え、煮汁が少し残るぐらいまで10分ほど煮ます。
粗熱を取って冷まし、盛りつけたら出来上がりです。
☆煮汁がこれくらいになる！
◉切り干し大根の煮物 ２人分
材料
切り干し大根（乾） 50g
油揚げ １枚
赤とうがらし １本
砂糖
うす口しょうゆ
作り方
切り干し大根は洗って食べやすく切り、鍋に入れてかぶるくらいの水（カップ２と１/２ほど）に３分浸して戻します。
☆鍋の中で戻し歯切れよく仕上げる！
油揚げは４～５㎝長さ、１㎝幅くらいの短冊形に切ります。
赤とうがらしは３つに切って種を除きます。
切り干し大根の鍋に油揚げ、赤とうがらし、砂糖（大さじ１）を入れて強火にかけます。
☆だしを使わず水だけで煮るとすっきりとした味になる！
煮立ったら火を弱め、落としぶたをして５分ほど煮ます。
うす口しょうゆ（大さじ１と１/２）を加え、煮汁が１/３量になるまでさらに５分ほど煮たら出来上がりです。
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