NHKきょうの料理は厚切りベーコン&スプラウトサンド、じゃがいもとキャベツの卵とじサンドレシピ！
2016/04/28
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2016年４月2７日放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の小堀紀代美さんが「厚切りベーコン&スプラウトサンド」「じゃがいもとキャベツの卵とじサンド」のレシピを紹介してくれました。
「厚切りベーコン&スプラウトサンド」は、焼いたベーコンの脂を食パンに焼きうつし、うまみをしっかりとしみこませます。
たっぷりのシャキシャキのスプライト、トマト、ベーコンなどが一つに美味しくまとまっています。
「じゃがいもとキャベツの卵とじサンド」は、カレー味に炒めたじゃがいもとキャベツをたっぷりとはさみ、食パンは2枚を重ねて焼くことで外側はサクッ、内側はふわっとした食感を楽しみます。
「ハムマーマレードとパセリサンド」のレシピはこちら
★きょうの料理は野菜たっぷりトースト
・厚切りベーコン&スプラウトサンド 2人分
材料
食パン（６枚切り） ２枚
ベーコン（厚切り） ２枚（60g）
スプラウト （大）１パック（100g）
トマト （大）約１/２コ
青じそ ６枚
スライスチーズ １枚
粒マスタード 大さじ１
マヨネーズ
黒こしょう（粗挽き）
バター
塩
作り方
スプライトは洗って水気をよくきり、さらに紙タオルでよく拭きます。
ボウルにほぐして入れて、マヨネーズ（大さじ１）、黒こしょう（少々）を加えて混ぜます。
☆全体にかけるようにマヨネーズ、黒こしょうを加えると、混ぜりやすい！
トマトは横に7〜８㎜の厚さの輪切りにして３枚用意して、１枚は半月形に切ります。
フライパンに油を引かずにベーコンを並べて、弱めの中火にかけ、脂が出てきたら裏返して両面を焼いて取り出します。
☆弱めの中火で脂を出しながら両面を焼く！
ベーコンを焼いたフライパンをそのまま、食パン１枚を入れて中火にし、フライ返しで軽く押さえながらベーコンの脂を吸わせ、両面に焼き色をつけて取り出します。
バター（５〜10g）を入れて溶かし、もう１枚の食パンも両面を焼いてから取り出します。
それぞれの食パンの片面に粒マスタードを塗り、１枚に青じそ、トマトの順に並べて、塩（ごく少々）をふります。
トマトの上に、スライスチーズ、ベーコン、スプラウトの順にのせ、もう１枚の食パンを粒マスタードを塗った面を下にして重ねます。
両手でギュッと押さえてなじませ、切りやすいように2カ所をつまようじで止めて横半分に切ります。
切ったトーストサンドを切り口が見えるように開いてくっつけるように並べておき、つまようじを押し込めて出来上がりです。
☆つまようじをさすと、くずれにくい！
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・じゃがいもとキャベツの卵とじサンド ２人分
材料
食パン（６枚切り） ２枚
じゃがいも （小）１/２コ（50g）
キャベツ 50g
卵 １コ
カレー粉 小さじ１/４
しょうゆ 小さじ１/２
黒こしょう（粗挽き）少々
塩
マヨネーズ
オリーブ油
作り方
じゃがいもは皮をむいて薄い輪切りにしてから５〜６㎜幅に切り、水にさらして水気をきり、キャベツは５〜６㎜幅の細切りにします。
卵は溶きほぐして、塩（１つまみ）を加えて混ぜます。
食パン２枚を重ねて、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
焼き目のない面に、それぞれマヨネーズ（大さじ１/２ずつ）塗ります。
フライパンにオリーブ油（小さじ２）を中火で熱し、じゃがいもを炒めて塩（少々）をふり、キャベツを加えてサッと炒めます。
カレー粉（小さじ１/４）、しょうゆ（小さじ１/２）、黒こしょう（少々）を順に加えて炒め、溶き卵を回し入れてまとめます。
食パン１枚に野菜の卵とじをのせて、残りの１枚にマヨネーズを塗った面を下にして重ねます。
ギュッと押さえてなじませて、つまようじをさして固定し、半分に切ったら出来上がりです。
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