NHKきょうの料理ビギナーズはなすの豚バラ巻き・豚バラとレタスの梅スープレシピ！
2018/09/05
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2018年9月4日（5日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「なすの豚バラ巻き」、「豚バラとレタスの梅スープ」のレシピを紹介。
「なすの豚バラ巻き」は、なすに豚バラのうまみがしみ込みます。酢じょうゆだれで、さっぱり美味しい！
「豚バラとレタスの梅スープ」は、梅干しの酸味と豚バラ肉のコクがみごとにマッチした、やさしい味わいのスープ。
★きょうの料理ビギナーズはなすの豚バラ巻き・豚バラとレタスの梅スープレシピ！
◉なすの豚バラ巻き ２人分
材料
豚バラ肉 ８枚（120g）
（薄切り）
なす ２コ（180g）
A
・酢 大さじ１と１/２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・酒 大さじ１/２
・みりん 大さじ１/２
・砂糖 大さじ１/２
・しょうが 小さじ２
（すりおろす）
細ねぎ 適量
（小口切り）
小麦粉
サラダ油
作り方
なすはヘタを切り落とし、ピーラーで縦に４カ所、皮をむきます。
皮の部分に包丁を入れて縦四つ割りにします。
たっぷりの水になすを入れ、２分ほどさらさます。
取り出してペーパータオルで水気を拭きます。
豚肉１枚を広げ、なす１切れに斜めに巻きつけ、手でギュッと握って密着させます。
残りも同じように巻きます。
バットに小麦粉（適量）を広げてなすの肉巻きを入れ、転がして全体をまぶし、軽くはたいて薄くつけます。
A は混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、なすを巻き終わりを下にして並べます。
焼き色がついたら返し、全体に焼き色がつくまで返しながら焼きます。
ペーパータオルで余分な脂を拭きます。
混ぜておいた A を回し入れます。
強めの中火にし、からめながら煮詰めます。
器に盛りつけ、細ねぎを散らしたら出来上がりです。
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◉豚バラとレタスの梅スープ ２人分
材料
豚バラ肉 70g
（薄切り）
梅干し ２コ（30g）
レタス （大）２枚（100g）
塩
こしょう
作り方
豚肉は７〜８㎝長さに切ります。
梅干しは１コを３〜４つにちぎり、種もとっておきます。
レタスは大きめの一口大にちぎります。
小さめの鍋に水（カップ３）を入れ、梅干しを種ごと加えて中火にかけます。
☆梅干しは水から煮て味を出す！
煮立ったら豚肉を加えて中火にかけます。
弱めの中火にして２〜３分ほど煮ます。
アクが出たら除き、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調え、レタスを加えてサッと煮たら出来上がりです。
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