NHKきょうの料理はふわふわ卵ご飯・オクラの彩りご飯・ネオ卵かけご飯レシピ！
2019/03/19
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2019年3月18日（19日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の島本薫さんが「のせるだけ朝ごはん」として「ふわふわ卵ご飯」、「オクラの彩りご飯」、「ネオ卵かけご飯」のレシピを紹介。
「ふわふわ卵ご飯」は、めんつゆで味つけした半熟卵をつくって、ご飯にのせるだけで完成する朝ごはんレシピ。
「オクラの彩りご飯」は、ゆでたオクラを冷凍してストックしたものを、解凍してごはんにのせ、ひじきのふりかけ、明太子をのせたご飯。
「ネオ卵かけご飯」は、焼肉のたれで味付けしたそぼろをごはんにのせ、ポーチドエッグをのせたしっかりご飯。
「ツナチーズトースト」、「ベトナム風焼き鳥トースト」のレシピはこちら
★もくじ★
★きょうの料理はふわふわ卵ご飯・オクラの彩りご飯・ネオ卵かけご飯レシピ！
◉ふわふわ卵ご飯 １人分
材料
卵 １コ
めんつゆ 小さじ１と１/２
（市販/ストレート）
ちりめんじゃこ 適量
青じそ １枚
ご飯 茶碗１杯分
（温かいもの）
サラダ油
作り方
ボウルに卵を割り入れてめんつゆ（小さじ１と１/２）を加え、箸を少し広げた状態で卵を軽く溶きほぐします。
☆混ぜすぎると出来上がりが堅くなるので注意！
フライパン（直径20㎝）にサラダ油（小さじ１）を弱めの中火で熱し、箸で卵液を少したらしてジュッと音がしたら卵液を入れます。
固まりはじめたらゆっくりと箸を動かし、卵をまとめます。
☆箸は細かく動かさず、大きく「丼」の字を書くように動かす！
卵をご飯にのせ、ちりめんじゃこを散らし、料理ばさみで細切りにした青じそをのせて出来上がりです。
◉オクラの彩りご飯 １人分
材料
オクラストック 50g
（下記参照）
ひじきのふりかけ 大さじ１
（市販）
からし明太子 ２切れ（15g）
ご飯 茶碗１杯分
（温かいもの）
しょうゆ
作り方
オクラストックを凍ったまま耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wに１分かけ、少し堅めに解凍します。
しょうゆ（少々）を加えてかき混ぜ、ご飯にのせます。
ひじきのふりかけ、からし明太子をのせたら出来上がりです。
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◉オクラストック つくりやすい分量
材料
オクラ 10本
塩
作り方
オクラはヘタの先を少し切り、ガクをグルリとむきます。
まな板に並べて塩（小さじ１）をふり、転がします。
塩がついたままオクラを熱湯（カップ５）に入れ、２〜３分ほどゆでて冷水にとります。
冷めたらザルに上げ、紙タオルで水気を拭きます。
５㎜幅に切り、冷凍用保存袋に入れて平らにし、冷凍します。
☆使いたいときに、ポロポロと取り出して使う！
◉ネオ卵かけご飯 １人分
材料
そぼろストック（２回分）
・パプリカ １/２コ（正味100g）
・牛ひき肉 150g
・焼肉のたれ 大さじ３
（市販）
卵 １コ
ご飯 茶碗１杯分
（温かいもの）
サラダ油
塩
酢
作り方
そぼろストックをつくる
パプリカは種とワタを除き、縦１㎝幅に切って長さを半分に切ります。
耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして軽くしんなりとするまで電子レンジ600Wで２分加熱します。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、パプリカとひき肉をフライパンの中で分けて炒めます。
肉の色が変わったら全体を混ぜ合わせます。
焼肉のたれ（大さじ３）を加え、全体にからませます。
☆冷蔵庫で３日間保存可能！
☆食べるときは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで１分温める！
ポーチドエッグを作る
卵は器に割り入れます。
鍋に水（カップ５）と塩（小さじ１/２）を入れて火にかけ、沸騰したら酢（大さじ２）を加え、再び沸騰したら弱火にします。
スプーンで湯をかき回して渦をつくり、中心にそっと卵を加えます。
黄身が半熟になるまで２分ほどゆで、網じゃくしですくいます。
紙タオルで水分をおさえます。
ご飯に温めたそぼろストックの半量をのせ、ポーチドエッグのせたら出来上がりです。
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