NHKきょうの料理はブロッコリーとれんこんのごまあえ・白菜と大根のしそ浅漬けレシピ！ゆーママ
2020/03/19
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2020年3月18日（23日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のゆーママこと松本有美さんが冷凍お弁当ストックとして「ブロッコリーとれんこんのごまあえ」、「白菜と大根のしそ浅漬け」、「パプリカといんげんの炒め物」、「小松菜とにんじんの炒め物」のレシピを紹介。
「ブロッコリーとれんこんのごまあえ」は、ブロッコリーの食感とれんこんのシャキシャキ食感が美味しいごまあえ。
「白菜と大根のしそ浅漬け」は、甘酸っぱい爽やかな風味。
「パプリカといんげんの炒め物」は、パプリカの赤色が彩りがよく、お弁当に映えます。
「小松菜とにんじんの炒め物」は、冷凍すると食感がしっかりする油揚げでかさ増しを。
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★もくじ★
★きょうの料理はブロッコリーとれんこんのごまあえ・白菜と大根のしそ浅漬けレシピ！
◉ブロッコリーとれんこんのごまあえ おかずカップ６コ分
材料
ブロッコリー １/２コ（100g）
れんこん １/４節（70g）
A
・砂糖 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・練りごま（白） 大さじ１
・酢 大さじ１/２
・すりごま（白） 大さじ１/２
作り方
ブロッコリーは小房に分けます。
れんこんは薄いいちょう形に切ります。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ブロッコリー、れんこんを順に２分ずつゆで、水にとって水気をしっかりと拭きます。
ボウルに A を混ぜ合わせ、ブロッコリーとれんこんを加えてあえます。
６等分にしておかずカップに入れ、保存容器に入れて冷凍します。
☆冷凍庫で３週間保存可能！
解凍する
おかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで１コにつき、30秒加熱します。
◉白菜と大根のしそ浅漬け おかずカップ６コ分
材料
白菜 ２枚（175g）
（１/４カットのもの）
大根 ５㎝（250g）
切り昆布 15g
（乾）
A
・酢 大さじ３
・砂糖 大さじ２
・赤じそふりかけ 小さじ１
（市販）
作り方
白菜は１㎝幅に切り、大根は５㎝長さの短冊形に切ります。
ポリ袋に入れて塩（小さじ１/２）を加え、よくもみ込みます。
切り昆布を加え、しんなりとするまで15分ほどおき、水気をしっかりと絞ります。
☆水気をしっかり絞ると、解凍しても野菜の食感が落ちにくい！
A を混ぜ合わせ、白菜、大根、切り昆布とあえます。
６等分にしておかずカップに入れ、保存容器に入れて冷凍します。
☆冷凍庫で３週間保存可能！
解凍する
おかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで１コにつき、30秒加熱します。
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◉小松菜とにんじんの炒め物 おかずカップ６コ分
材料
小松菜 １/２ワ（150g）
にんじん １/２本（100g）
油揚げ １/２枚（15g）
A
・白だし 大さじ２
（市販）
・酒 大さじ１
・柚子こしょう 小さじ１
サラダ油
作り方
小松菜は５㎝長さに切ります。
にんじんは５㎝長さの薄い短冊形に切ります。
油揚げは半分に切って短冊形に切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、油揚げに焼き色がつくまで炒めます。
にんじん、小松菜を加えて２分ほど炒め、A を加えてサッと炒め合わせます。
バットに平らに広げて冷まし、６等分にして汁気をきっておかずカップに入れ、保存容器に入れて冷凍します。
解凍する
おかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで１コにつき、30秒加熱します。
◉パプリカといんげんの炒め物 おかずカップ６コ分
材料
パプリカ（赤） １/２コ（70g）
さやいんげん ８本（25g）
A
・黒こしょう 小さじ１
（粗びき）
・塩 小さじ１/４
オリーブ油
作り方
パプリカは２㎝四方に切り、いんげんは筋を取って３㎝長さに切ります。
フライパンにオリーブ油（大さじ１）を中火で熱し、パプリカ、いんげんを加えて２分ほど炒めます。
火を止め、A を加えて混ぜます。
バットに平らに広げて冷まし、６等分にして汁気をきっておかずカップに入れ、保存容器に入れて冷凍します。
解凍する
おかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで１コにつき、30秒加熱します。
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