NHKきょうの料理はたれカツ・さけのごまみそマヨ焼きレシピ！ゆーママ
2020/03/19
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2020年3月18日（23日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のゆーママこと松本有美さんが冷凍お弁当ストックとして「たれカツ」、「さけのごまみそマヨ焼き」のレシピを紹介。
「たれカツ」は、衣にたれをしみ込ませるので、あとからの味付けが不要。揚げ物も冷凍ストックできて助かる。
「さけのごまみそマヨ焼き」は、オーブンで焼くと手軽に、焼き目もきれいに仕上がります。マヨネーズ効果で解凍してもさけがしっとり。
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★きょうの料理はたれカツ・さけのごまみそマヨ焼きレシピ！
◉たれカツ おかずカップ６コ分
材料
鶏むね肉 １枚（300g）
A
・砂糖 大さじ２
・ウスターソース 大さじ２
・みりん 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・白ごま 大さじ１
B
・小麦粉 適量
・溶き卵 適量
・パン粉 適量
サラダ油
作り方
鶏肉は縦半分に切り、６枚ずつ、計12枚の薄いそぎ切りにします。
小鍋に A を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて冷まします。
鶏肉をポリ袋に入れ、サラダ油（大さじ１）を加えて全体にからめます。
B を順につけます。
☆鶏肉はサラダ油をからめてから衣をつけると、油のコーティングで解凍してもジューシーに！
フライパンに１㎝深さまでサラダ油を入れて中火にかけ、鶏肉半量を加えて両面を２分ずつ揚げ焼きにします。
残りも同じように揚げ焼きにします。
冷めたら A をかけ、２枚ずつおかずカップに入れ、保存容器に入れて冷凍します。
☆冷凍庫で３週間保存可能！
解凍する
おかずカップごと耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ600Wで１コにつき、１分〜１分20秒加熱します。
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◉さけのごまみそマヨ焼き おかずカップ６コ分
材料
生ざけ ３切れ（300g）
（切り身）
A
・マヨネーズ 大さじ３
・みそ 大さじ１
・白ごま 大さじ１
・細ねぎ ３本分
（小口切り）
作り方
オーブンは180℃に温めておきます。
さけは半分に切ります。
A は混ぜ合わせます。
天板にオーブン用の紙を敷き、さけを間隔をあけて並べます。
さけの表面に A を１/６量ずつ塗ります。
☆マヨネーズの油分で解凍してもさけがしっとり！
180℃のオーブンで10〜12分ほど焼きます。
冷めたら１切れずつおかずカップに入れ、保存容器に入れて冷凍します。
☆冷凍庫で３週間保存可能！
解凍する
おかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで１コにつき、40〜45秒加熱します。
◉まとめ
メインとサブおかずの２品をお弁当につめます。
お弁当箱にご飯を敷き詰め、肉・魚をのせる場合はレタスやオーブンシートを敷きます。
そして上半分にはサブおかずをのせます。その時、ご飯の部分（３分の１程度）を見せるとバランスよくなります。
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