NHKきょうの料理は豆腐つくね・豚肉の甘辛焼きレシピ！ゆーママ
2020/03/19
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2020年3月18日（23日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のゆーママこと松本有美さんが冷凍お弁当ストックとして「豆腐つくね」、「豚肉の甘辛焼き」のレシピを紹介。
「豆腐つくね」は、ふわっとした食感ながら鶏ひき肉が入っているので食べごたえもあり。
「豚肉の甘辛焼き」は、トマトケチャップ、みりん、コチュジャンで甘辛い味付けに。
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★きょうの料理は豆腐つくね・豚肉の甘辛焼きレシピ！
◉豆腐つくね おかずカップ６コ分
材料
鶏ひき肉 300g
A
・ごま油 大さじ１
・塩 小さじ１/４
卵 １コ
絹ごし豆腐 １/２丁（200g）
B
・ポン酢しょうゆ 大さじ４
・みりん 大さじ２
かたくり粉
サラダ油
作り方
豆腐は紙タオル（電子レンジ対応のもの）で包んで耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで３分加熱します。
そのまま15分おき、水気をきります。
ボウルにひき肉、A を入れてこね、粘りが出てきたら卵を加えて混ぜます。
豆腐、かたくり粉（大さじ４）を加え、さらに混ぜます。
☆つなぎに豆腐とかたくり粉を加えると、解凍してもしっとり！
12等分にし、直径５㎝の円形にします。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を弱火で熱し、つくねを並べて両面を３分ずつ焼きます。
B を加えてからめます。
冷めたら２コずつおかずカップに入れ、保存容器に入れて冷凍します。
☆冷凍庫で３週間保存可能！
解凍する
おかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで１コにつき、１分〜１分20秒加熱します。
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◉豚肉の甘辛焼き おかずカップ６コ分
材料
豚肩ロース肉 12枚（200g）
（薄切り）
A
・トマトケチャップ 大さじ３
・みりん 大さじ１
・コチュジャン 大さじ１
・にんにく 小さじ１/２
（すりおろす）
小麦粉
サラダ油
作り方
バットに豚肉を並べ、全体に小麦粉（大さじ２〜３）を薄くまぶします。
☆小麦粉をまぶすと、解凍してもパサつかず、たれがからみやすくなる！
A は混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、豚肉を広げて入れ、３分ほど炒めます。
A を加えてサッと煮からめます。
冷めたら２枚ずつおかずカップに折りたたんで入れ、保存容器に入れて冷凍します。
☆冷凍庫で３週間保存可能！
解凍する
おかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで１コにつき、40〜45秒加熱します。
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