NHKきょうの料理は豆腐つくね・豚肉の甘辛焼きレシピ!ゆーママ
2020/03/19
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2020年3月18日(23日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のゆーママこと松本有美さんが冷凍お弁当ストックとして「豆腐つくね」、「豚肉の甘辛焼き」のレシピを紹介。
「豆腐つくね」は、ふわっとした食感ながら鶏ひき肉が入っているので食べごたえもあり。
「豚肉の甘辛焼き」は、トマトケチャップ、みりん、コチュジャンで甘辛い味付けに。
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「ブロッコリーとれんこんのごまあえ」「白菜と大根のしそ浅漬け」「パプリカといんげんの炒め物」「小松菜とにんじんの炒め物」のレシピはこちら
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★きょうの料理は豆腐つくね・豚肉の甘辛焼きレシピ!
◉豆腐つくね おかずカップ6コ分
![IMG_5012](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_5012-300x225.jpg)
材料
鶏ひき肉 300g
A
・ごま油 大さじ1
・塩 小さじ1/4
卵 1コ
絹ごし豆腐 1/2丁(200g)
B
・ポン酢しょうゆ 大さじ4
・みりん 大さじ2
かたくり粉
サラダ油
作り方
豆腐は紙タオル(電子レンジ対応のもの)で包んで耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで3分加熱します。
そのまま15分おき、水気をきります。
ボウルにひき肉、A を入れてこね、粘りが出てきたら卵を加えて混ぜます。
豆腐、かたくり粉(大さじ4)を加え、さらに混ぜます。
![IMG_5013](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_5013-300x225.jpg)
☆つなぎに豆腐とかたくり粉を加えると、解凍してもしっとり!
12等分にし、直径5㎝の円形にします。
![IMG_5014](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_5014-300x225.jpg)
フライパンにサラダ油(大さじ1)を弱火で熱し、つくねを並べて両面を3分ずつ焼きます。
B を加えてからめます。
![IMG_5015](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_5015-300x225.jpg)
冷めたら2コずつおかずカップに入れ、保存容器に入れて冷凍します。
![IMG_5007](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_5007-300x225.jpg)
☆冷凍庫で3週間保存可能!
解凍する
おかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで1コにつき、1分〜1分20秒加熱します。
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◉豚肉の甘辛焼き おかずカップ6コ分
![IMG_5009](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_5009-300x225.jpg)
材料
豚肩ロース肉 12枚(200g)
(薄切り)
A
・トマトケチャップ 大さじ3
・みりん 大さじ1
・コチュジャン 大さじ1
・にんにく 小さじ1/2
(すりおろす)
小麦粉
サラダ油
作り方
バットに豚肉を並べ、全体に小麦粉(大さじ2〜3)を薄くまぶします。
![IMG_5011](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_5011-300x225.jpg)
☆小麦粉をまぶすと、解凍してもパサつかず、たれがからみやすくなる!
A は混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、豚肉を広げて入れ、3分ほど炒めます。
A を加えてサッと煮からめます。
冷めたら2枚ずつおかずカップに折りたたんで入れ、保存容器に入れて冷凍します。
![IMG_5006](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2020/03/IMG_5006-300x225.jpg)
☆冷凍庫で3週間保存可能!
解凍する
おかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで1コにつき、40〜45秒加熱します。
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