NHKきょうの料理はアカモクたっぷり天津飯・アカモクサンラータンレシピ！陳建太郎
2020/03/24
Sponsord Link
2020年3月23日（24日）放送のNHKきょうの料理は、つくろう！日本の味４７。
中国料理の赤坂四川飯店店主・陳建太郎さんが神奈川県特産アカモクをつかったレシピ「アカモクたっぷり天津飯」、「アカモクサンラータン」、「豆腐のアカモクねぎソース」を紹介。
「アカモクたっぷり天津飯」は、卵焼きと甘酢あん、どちらにもアカモクを加えて、たっぷりと楽しみます。
「アカモクサンラータン」は、酸っぱくて辛い定番の中華スープ・サンラータンにアカモクを加えます。アカモクの力でスープにとろみも出ます。
 |
送料無料！宮城県 南三陸産無添加・無着色アカモク(ぎばさ)100g×10パック 花粉 対策 価格:2,980円 |
★きょうの料理はアカモクたっぷり天津飯・アカモクサンラータンレシピ！
◉アカモクサンラータン ２〜３人分
材料
アカモク 25g
春雨（乾） ５g（戻して20g）
グリーンアスパラガス 25g
ゆでたけのこ 25g
絹ごし豆腐 20g
むきえび 40g
A
・スープ カップ２と１/２
（顆粒チキンスープの素（中国風）
を表示どおりに湯で溶く）
・しょうゆ 大さじ２
・酒 大さじ１
・こしょう 適量
水溶きかたくり粉 大さじ２
溶き卵 小さじ２
ラー油 小さじ１/２
塩
こしょう
酒
かたくり粉
酢
作り方
春雨は袋の表示どおりに戻し、長ければ切ります。
アスパラガス、たけのこ、豆腐はそれぞれさいの目形に切ります。
えびも同じ大きさに切り、塩（少々）、こしょう（少々）、酒（小さじ１）、かたくり粉（小さじ１）をふってなじませておきます。
アカモクは包丁で細かくたたきます。
鍋に A を入れて中火にかけ、沸いたらえびを固まらないように１切れずつ入れます。
アクを取って全ての具材を加え、火を強めて煮立てます。
☆時間がたつとアカモクのとろみが減るので手早く仕上げる！
火を止め、水溶きかたくり粉を２回に分けて加えてとろみをつけます。
再度中火にかけて煮立て、溶き卵を回し入れます。
酢（大さじ１）を加えてザッと混ぜ、器に盛ってラー油をかけたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉アカモクたっぷり天津飯 ２人分
材料
卵 ４コ
ねぎ １/５本分（20g）
（細切り）
しょうが 少々
（細切り）
A
・アカモク 15g
・かにかまぼこ 50g
（ほぐす）
・トマト １/２本
（皮を湯むきにして５㎜角に切る）
アカモク甘酢あん
・水 140ml
・砂糖 大さじ３
・酢 大さじ３
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・アカモク 20g
・水溶きかたくり粉 大さじ１
・ごま油 少々
ご飯 300g
（温かいもの）
酒
塩
こしょう
サラダ油
作り方
ボウルに卵を割り入れ、空気を入れ込むように溶きほぐします。
酒（大さじ１）、塩（小さじ１/５）、こしょう（少々）を加えて混ぜます。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、ねぎ、しょうがを炒めて卵液のボウルに加えます。
A も加えて混ぜます。
同じフライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、卵液を加えて丸く成形しながら両面を焼きて取り出します。
アカモク甘酢あんをつくる
フライパンをきれいにし、水（140ml）、砂糖（大さじ３）、酢（大さじ３）しょうゆ（大さじ１と１/２） を入れて中火にかけ、沸いてきたらアカモクを加えて火を止めます。
水溶きかたくり粉を２回に分けて溶き入れてとろみをつけ、再度中火にかけてごま油を加えます。
器にご飯を盛って卵をのせ、アカモク甘酢あんをかけたら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
