NHKきょうの料理はおからパウダーレシピ！小平泰子

2019/07/16 2019/07/17

Sponsord Link

2019年7月16日（17日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の小平泰子さんが「おからパウダー」のレシピを紹介。

「おからパウダー」は、豆腐をつくるときにできるおからを乾燥させたもの。

火を通してつくる「おから揚げ」や「いわしのおから焼き」。

水分を加えてつくる「トマトのおから白あえ」、「温野菜のおからマヨネーズ」、「おからフムス」。

またデザートの「おからバニラアイス」と自由自在に七変化。

★きょうの料理はおからパウダーレシピ！

◉おから揚げ　　６コ分

材料

A
・おからパウダー　大さじ４
・水　　　　　　　大さじ３
・卵　　　　　　　１コ
・塩　　　　　　　少々
・黒こしょう　　　少々
（粗挽き）

揚げ油

作り方

ボウルに A を入れてしっかり混ぜ、６等分にして丸めます。

揚げ油を180℃に熱し、丸めたタネを入れます。

くっつかないように転がしながら、こんがりと揚げたら出来上がりです。

☆お好みで黒糖をふりかけたり、生地の中にチーズを入れて揚げたりして楽しむ！

☆冷凍庫で２〜３週間保存可能！食べる時は、自然解凍してオーブントースターで温める！

◉いわしのおから焼き　２人分

材料

いわし　　　　　　６匹分
（開いたもの）

おからミックス
・おからパウダー　大さじ３
・オリーブ油　　　大さじ１
・にんにく　　　　１/２かけ分
（みじん切り）
・パセリ　　　　　大さじ１
（みじん切り）
・一味とうがらし　少々
・塩　　　　　　　小さじ１/３

塩
オリーブ油

作り方

いわしに塩（少々）をまんべんなくふり、10分ほどおきます。

ボウルにおからミックスの材料を入れて、しっかり混ぜ合わせます。

いわしの水気を拭き取り、皮側を上にしてオリーブ油（少々）を塗った耐熱皿に並べます。

いわしにおからミックスをふりかけ、200℃のオーブンで12〜15分焼いたら出来上がりです。

☆おからミックスは冷蔵庫で２〜３日間、冷凍庫で約１ヶ月間保存可能！

☆おからミックスはフライパンでカリカリに火を通し、サラダやパスタにあえても美味しい！

Sponsord Link

◉温野菜のおからマヨネーズ　２人分

材料

ズッキーニ　　　１本（200g）
なす　　　　　　１コ（100g）
赤ピーマン　　　１/２コ（50g）

A
・おからパウダー　大さじ３
・水　　　　　　　大さじ６

B
・オリーブ油　　　大さじ１
・レモン汁　　　　大さじ１
・白みそ　　　　　大さじ１/２
・練りがらし　　　適量

作り方

ズッキーニとなすは１㎝幅の輪切りにし、赤ピーマンは縦に２㎝幅に切ります。

フライパンに野菜と水（大さじ８）を入れてフタをし、強火にかけます。

沸いたら中火にし、野菜がしんなりしたら裏返し、フタを取って好みの堅さまで火を通します。

ボウルに A を入れてしっかり混ぜ、B を加えて全体を混ぜ合わせます。

器に入れ、野菜とともに盛りつけたら出来上がりです。

◉おからフムス　２人分

材料

A
・おからパウダー　大さじ３
・水　　　　　　　大さじ６

B
・オリーブ油　　　大さじ１
・練りごま（白）　大さじ１
・レモン汁　　　　大さじ１
・にんにく　　　　１/２かけ分（約３g）
（すりおろす）
・クミンシード　　小さじ１
・塩　　　　　　　少々
・黒こしょう　　　少々
（粗挽き）

クラッカー　　　　適量
オリーブ油