NHKきょうの料理ビギナーズは茶碗蒸し・しらすとみつばの卵とじレシピ！
2020/03/11
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2020年3月10日（11日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「茶碗蒸し」、「しらすとみつばの卵とじ」のレシピを紹介。
「茶碗蒸し」は、蒸し器を使わずに、フライパンで手軽に作ることができます。ポイントは口当たりなめらかにするため、卵液をザルでこすこと。
「しらすとみつばの卵とじ」は、しらすのうまみとみつばの香りを卵でふわっと包み込みます。ササッと作れることも魅力的。
★きょうの料理ビギナーズは茶碗蒸し・しらすとみつばの卵とじレシピ！
◉茶碗蒸し ２人分
材料
卵液
・卵 １コ
・だし カップ３/４
・しょうゆ 小さじ１/２
・塩 小さじ１/４
鶏ささ身 １本（50g）
（筋なし）
生しいたけ １枚（15g）
みつばの葉 適量
作り方
しいたけは軸を切り落として薄切りにします。
ささ身は包丁を斜めにかさねるように入れて薄く切ります。
耐熱の器２コに、しいたけとささ身を等分に入れます。
☆しいたけを下にすると、ささ身が器にくっつきにくくなる！
だし（カップ３/４）にしょうゆ（小さじ１/２）、塩（小さじ１/４）を加えて混ぜます。
ボウルに卵を溶きほぐし、調味しただしを加え、よく混ぜます。
ざるでこして、卵白の塊などを取り除きます。（卵液）
しいたけ、ささ身の入った器に卵液を等分に注ぎます。
フライパンにペーパータオル（不織布タイプ）を敷き、器をのせます。
☆ペーパータオルの上に器を置くと安定する！
フライパンに水（カップ１と１/２〜２）を注いでフタをし、強めの中火にかけます。
煮立ったら弱火にして９〜10分ほど蒸します。
火を止めてフタを外し、竹串を刺して澄んだ汁が出たら蒸し終わり。
卵液が出たら、さらに弱火で１〜２分蒸します。
取り出してみつばをのせたら出来上がりです。
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◉しらすとみつばの卵とじ ２人分
材料
しらす干し 40g
根みつば 100g
卵 ２コ
A
・だし カップ１
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・塩 少々
作り方
根みつばは根を切り落とし、３〜４㎝長さに切って葉と茎に分けておきます。
卵は溶きほぐします。
鍋に A を入れて中火にかけ、しらす干し、根みつばの茎を加えます。
煮立ったら、根みつばの葉を加えて混ぜます。
溶き卵を回し入れ、鍋を揺すりながら半熟状に火を通したら出来上がりです。
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