NHKきょうの料理は根菜チップス・かぼちゃとさつまいものチーズボールレシピ！
2018/11/15
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2018年11月14日（15日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の田中愛子さんが「根菜チップス」、「かぼちゃとさつまいものチーズボール」のレシピを紹介。
「根菜チップス」は、じゃがいも、にんじん、ごぼうはそれぞれ水にさらして、よく水気をしっかり取ることでパリパリっとした食感に揚がります。
「かぼちゃとさつまいものチーズボール」は、かぼちゃとさつまいを合わせてつぶして生地にし、クリームチーズを包みます。まん丸とした形も可愛らしい。
「れんこんと豆腐白玉のごまクリームソース」のレシピはこちら
★きょうの料理は根菜チップス・かぼちゃとさつまいものチーズボールレシピ！
◉根菜チップス つくりやすい分量
材料
じゃがいも ２コ
にんじん １本
ごぼう １/２本
くるみ 適量
（殻をむいたもの）
塩
揚げ油
作り方
じゃがいも、にんじんは皮をむき、スライサーで薄切りにします。
ごぼうは皮をこそげて洗い、スライサーで薄切りにします。
それぞれ水に放して30分以上おきます。
☆じゃがいもは途中で水が濁ったら、１〜２度かえる！
☆薄く切り、水にしっかりつけておくことでパリパリの食感に！
野菜はザルに上げて水気をきり、紙タオルで押さえて表面が乾くまでおきます。
揚げ油を170〜180℃に熱し、野菜を適量ずつ入れます。
上下を返しながらじっくりと揚げ、野菜から出てくる泡が小さく、少なくなってきたら、網の上に取り出して油をきります。
くるみも同じ揚げ油でサッと揚げ、油をきります。
塩（適量）をふり、器に盛りつけたら出来上がりです。
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◉かぼちゃとさつまいものチーズボール 10コ分
材料
かぼちゃ 150g（正味100g）
さつまいも 300g
クリームチーズ 50g
牛乳 適宜
ココアパウダー 適宜
白ごま 適宜
砂糖
作り方
かぼちゃは洗ってぬれたままラップで包み、電子レンジ600Wで２分加熱して柔らかくします。
粗熱を取ってタネとワタを除き、スプーンで実をすくってボウルに入れます。
さつまいもは皮をむいて５〜６等分に切り、水にサッとくぐらせて耐熱皿に広げます。
ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジに４分かけます。
熱いうちにかぼちゃのボウルに加え、砂糖（大さじ１〜２）を入れ、綿棒などでつぶして均一に混ぜます。
堅くてまとまらなければ、牛乳（少々）を加えて調節します。（かぼちゃ＆さつまいもの生地）
クリームチーズは10等分の角切りにします。
かぼちゃ＆さつまいもの生地を10等分にして手のひらにのせ、チーズを１コずつ中央にのせて丸めたら出来上がりです。
☆お好みでココアパウダー、白ごまをそれぞれバットに広げて、転がしてまぶしてもOK！
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