NHKきょうの料理ビギナーズはいり鷄・きゅうりとわかめの酢の物レシピ！
2018/04/06
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2018年4月5日（6日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「いり鷄」「きゅうりとわかめの酢の物」のレシピを紹介。
「いり鷄」は、鶏肉、ごぼう、にんじんの３種類を使って手軽に作ります。こっくりとした味はご飯によく合いますよ。
「きゅうりとわかめの酢の物」は、さっぱりした酢の物は箸休めにぴったりの１品。
★きょうの料理ビギナーズはいり鷄・きゅうりとわかめの酢の物レシピ！
◉いり鷄 ２人分
材料
鶏もも肉 １枚（250g）
新ごぼう １本（150g）
にんじん １本（150g）
A
・砂糖 大さじ１と１/２
・酒 大さじ１と１/２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
サラダ油
作り方
ごぼうは表面をこすって洗い、一口大の乱切りにします。
水でサッと洗って水気をきります。
にんじんはごぼうよりも少し大きめの乱切りにします。
鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れます。
縦半分に切り、１切れを４等分のそぎ切りにします。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、焼き色がついたら返します。
肉の色が変わったら、ごぼうを加えてサッと炒めます。
にんじんを加え、炒め合わせます。
全体に油が回ったら水（カップ３/４）を注ぎ、煮立ったら落としぶたをし、さらにフタをし、弱めの中火で３分ほど煮ます。
A を順に加え、再び煮立ったら落としぶたとフタをして７〜８分、ごぼうに竹串を刺してスーッと通るまで煮ます。
フタと落としぶたを外し、大きく混ぜて照りを出します。
煮汁が多ければ少し煮詰めて火を止め、そのまま粗熱が取れるまでおいて味をなじませたら出来上がりです。
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◉きゅうりとわかめの酢の物 ２人分
材料
きゅうり １本（100g）
新わかめ 50g
（生食用）
しらす干し 大さじ１
A
・酢 大さじ２
・砂糖 小さじ２
・水 小さじ２
・しょうゆ 小さじ１/２
・塩 １つまみ
しょうが 小さじ１
（すりおろす）
塩
作り方
きゅうりは２㎜厚さの輪切りにし、塩（小さじ１/４）をまぶします。
約10分ほどおき、しんなりしたら水気を絞ります。
わかめは洗って水気をきり、食べやすい長さに切ります。
ボウルに A を混ぜ合わせ、きゅうり、わかめ、しらす干しを加えてあえます。
器に盛りつけ、しょうがをのせたら出来上がりです。
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