NHKきょうの料理は春キャベツのオニオングラタン風・うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダレシピ！
2020/03/10
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2020年3月9日（10日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の井原裕子さんが「春キャベツのオニオングラタン風」、「うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダ」、「緑の豆とアスパラのエッグサラダ」のレシピを紹介。
「春キャベツのオニオングラタン風」は、たまねぎは蒸し焼きにして甘みを引き出し、キャベツも軽く油分をまとわせてからスープを注ぐと食感と風味がよくなる！
「うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダ」は、豆もやし、豚肉などは電子レンジで火を通して洗い物も少なく手軽にサラダ仕立てに。コクのあるしょうがみそドレッシングがよく合います。
「緑の豆とアスパラのエッグサラダ」は、グリンピース、スナップえんどう、そしてアスパラガス、緑色がなんとも鮮やかなサラダ。合わせるのはレモンマヨドレッシング。
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価格:1,320円 |
★もくじ★
★きょうの料理は春キャベツのオニオングラタン風・うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダレシピ！
◉春キャベツのオニオングラタン風 ２人分
材料
春キャベツ 150g
（３㎝幅の細切り）
新たまねぎ １/２コ分（100g）
（薄切り）
にんにく 小さじ１/２
（すりおろす）
A
・スープ カップ２と１/２
（顆粒スープの素（洋風）を
表示どおりに溶く）
・塩 小さじ１/２
・こしょう 少々
バゲット ６枚
（薄切り）
ピザ用チーズ 60g
バター
黒こしょう（粗びき）
作り方
鍋にバター（20g）を入れて中火にかけ、半分ほど溶けたらたまねぎ、にんにくを入れて炒めます。
バターがなじんだらフタをして、弱火で３分ほど蒸し焼きにします。
キャベツを加え、フタをして１分ほど蒸し焼きにします。
しんなりとしたらフタを取って中火にして炒め、全体がなじんだら A を加えて混ぜます。
煮立ったらフタをして弱火で３分ほど煮ます。
バゲットにチーズを等分にのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼きます。
キャベツスープを器に盛りつけ、黒こしょうをたっぷりとふってチーズバケットを添えたら出来上がりです。
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◉うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダ ２人分
材料
うるい １パック（70g）
豆もやし 200g
豚薄切り肉 10枚（120g）
（しゃぶしゃぶ用）
油揚げ １枚（30g）
しょうがみそドレッシング
・酢 大さじ２
・オリーブ油 大さじ２
・みそ 大さじ１と１/２
・しょうが 小さじ１
（すりおろす）
・砂糖 小さじ１/３
酒
作り方
うるいは根元を少し切って１㎝幅の斜め切りにします。
油揚げは細切りにします。
耐熱皿に豆もやし、豚肉の半量を重ね入れ、豚肉の間に油揚げの半量をはさみます。
もう一度同じように重ねて酒（大さじ１）をふります。
ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで５分加熱します。
ボウルにしょうがみそドレッシングの材料を入れて混ぜます。
豆もやし、豚肉、油揚げを全体に混ぜて粗熱を取り、うるいを加えてサッと混ぜます。
器に盛りつけ、しょうがみそドレッシングを回しかけたら出来上がりです。
◉緑の豆とアスパラのエッグサラダ ２人分
材料
グリンピース 200g（正味100g）
（さや付き）
スナップえんどう 12本（70g）
グリーンアスパラガス ４本（120g）
新たまねぎ １/２コ（100g）
ゆで卵 １コ
（半熟）
レモンマヨドレッシング
・マヨネーズ 大さじ３
・レモンの皮 適量
（国産/みじん切り）
・レモン汁 大さじ１
・塩 小さじ１/３
・こしょう 少々
作り方
グリンピースはさやから出します。
スナップえんどうは筋を取ります。
アスパラガスは堅い根元を切り、下半分の皮をピーラーでむいて２㎝幅の斜め切りにします。
たまねぎは薄切りにして水に５分ほどさらします。
ボウルにレモンマヨドレッシングの材料を入れて混ぜます。
フライパンに半分ほど水を入れ、煮立ったらグリンピース、スナップえんどう、アスパラガスを入れます。
30秒ほどでスナップえんどうを取り出し、水にさらします。
１分後にアスパラガスを先端の細い部分から順に取り出し、さらに２分後にグリンピースも取り出して、どちらも水にさらします。
全ての野菜の水気をよくきり、スナップえんどうは数本さやを開いて器に盛りつけます。
半分に割ったゆで卵をのせ、レモンマヨドレッシングを回しかけたら出来上がりです。
◉まとめ
春野菜をつかった２種類のサラダと１種類のスープ。
たっぷりと野菜が楽しめますね。
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