NHKきょうの料理は卵アボカドサラダ・豆腐えびたまレシピ！市瀬悦子の夜たまおかず
2018/03/14
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2018年3月13日（14日）放送のNHKきょうの料理は、「夜たま」＝「夜ご飯に卵料理おかず」です！！
料理研究家の市瀬悦子さんが「卵アボカドサラダ」、「豆腐えびたま」のレシピを紹介。
「卵アボカドサラダ」は、アボカドとゆで卵、キャベツを和風のドレッシングであえます。手で割ったゆで卵にもドレッシングがよくからみ、美味しい！
「豆腐えびたま」は、豆腐を加えた卵はふわふわ。えびのプリプリ食感とも相性ばっちりです。
「半熟卵の唐揚げ」レシピはこちら
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★きょうの料理は卵アボカドサラダ・豆腐えびたまレシピ！
◉卵アボカドサラダ ２人分
材料
ゆで卵 ３コ
（殻をむく）
キャベツ ３枚（150g）
青じそ ５枚
アボカド １コ
A
・オリーブ油 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・練りわさび 小さじ１/２〜２/３
作り方
キャベツは軸の堅い部分を切り落とし、一口大に切ります。
熱湯でサッとゆでてザルに上げ、冷まします。
青じそは小さくちぎります。
アボカドは皮と種を除き、ボウルに入れてフォークでつぶします。
ゆで卵は手で３〜４等分にザックリと割って加えます。
⭐︎手で割ることでドレッシングがからみやすくなる！
キャベツも加え、卵がくずれない程度にザックリとあえます。
器に盛りつけ、 混ぜ合わせた A をかけたら出来上がりです。
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◉豆腐えびたま ２人分
材料
卵 ３コ
絹ごし豆腐 （小）１丁（200g）
むきえび 120g
A
・水 カップ１/２
・しょうゆ 大さじ１
・砂糖 大さじ１/２
・酢 大さじ１/２
・かたくり粉 小さじ１
・顆粒チキンスープの素 小さじ１/２
（中国風）
塩
こしょう
サラダ油
ごま油
作り方
A を混ぜ合わせておきます。
ボウルに卵を溶きほぐし、塩（１つまみ）、こしょう（少々）を加えて混ぜます。
豆腐を２㎝角くらいにちぎりながら加え、箸でサッと混ぜます。（卵液）
直径18〜20㎝のフライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、卵液を流し入れます。
木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら形を丸く整え、軽く焼き色がつくまで焼きます。
平らな皿に取り出し、フライパンをかぶせて上下を返します。
形を整えながら同じように焼いて器に盛りつけます。
フライパンをきれいにし、サラダ油（小さじ１）を中火で熱し、むきえびを入れて炒めます。
色が変わったら、A をもう一度混ぜてから加えます。
木べらで混ぜながらとろみをつけ、ごま油（少々）を回し入れてサッと混ぜ、焼いた卵にかけたら出来上がりです。
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