NHKきょうの料理ビギナーズは鶏肉と磯辺焼きアスパラ添え・春キャベツの肉巻きレシピ！
2020/03/05
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2020年3月4日（9日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「鶏肉と磯辺焼きアスパラ添え」、「春キャベツの肉巻き」のレシピを紹介。
「鶏肉と磯辺焼きアスパラ添え」は、鶏むね肉を斜めの棒状に切ることで、すぐに火が通りやすく、柔らかな仕上がりに。のりとの相性も良く、お弁当にも最適なおかず。
「春キャベツの肉巻き」は、キャベツとチーズと梅干しを豚肉で巻きます。とろりとしたチーズがキャベツをまとめ、梅干しが味のアクセント。
★きょうの料理ビギナーズは鶏肉と磯辺焼きアスパラ添え・春キャベツの肉巻きレシピ！
◉鶏肉と磯辺焼きアスパラ添え ２人分
材料
鶏むね肉 １枚（200g）
焼きのり（全形） １枚
グリーンアスパラガス ４本（160g）
A
・みりん 大さじ２
・酒 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
塩
小麦粉
サラダ油
作り方
アスパラガスは根元１㎝を切り落とします。
大きめのはかまを包丁で除き、根元から１/３の皮をピーラーで薄くむきます。
長さを半分に切ります。
鍋に湯（カップ３）を沸かして塩（小さじ１/２）を入れ、アスパラガスを加え、中火で３分ゆでます。
取り出して水にとり、冷めたらザルに上げて水気をきります。
鶏肉は皮を除き、縦半分に切ってから、斜めに１㎝厚さに切ります。（約10本）
塩（少々）をふります。
のりはキッチンばさみで半分に切り、鶏肉の枚数に合わせて帯状に切ります。（約10枚）
鶏肉１切れにのり１枚を巻きつけます。
残りも同じように巻きつけます。
肉の部分に小麦粉（適量）をつけます。
A は混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、のりの巻き終わりを下にして並べ入れます。
肉に焼き色がついたら返します。
両面に焼き色がついたら、ペーパータオルでフライパンの油を拭き、混ぜておいた A を回し入れます。
弱めの中火にし、煮立てながら手早くからめます。
器に盛りつけ、アスパラガスを添えたら出来上がりです。
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◉春キャベツの肉巻き ２人分
材料
豚ロース肉 20枚（160g）
（しゃぶしゃぶ用）
春キャベツ １/８コ（100g）
ピザ用チーズ 60g
梅干し （大）１コ（20g）
塩
こしょう
サラダ油
作り方
キャベツはせん切りにします。
梅干しは種を除き、包丁で細かくたたきます。
豚肉は２枚１組にし、少し重ねて縦長に並べます。
キャベツの１/ 10 量をのせ、ピザ用チーズ１/ 10 量、梅肉の１/ 10 量をのせます。
手前からクルリと巻き、手で形を整えてなじませます。
残りも同じように巻き、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ入れます。
☆巻き終わりを下にして入れると、肉の重なった部分が焼き固められてはがれにくくなる！
焼き色がついたら返し、時々転がしながら全体をこんがりと焼きます。
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