NHKきょうの料理はハムのパテ・松風ミートローフレシピ！サルボ恭子
2019/12/19
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2019年12月18日（23日）放送のNHKきょうの料理は、おせちにもなるごちそうレシピ！
料理研究家のサルボ恭子さんが「ハムのパテ」、「松風ミートローフ」のレシピを紹介。
「ハムのパテ」は、フードプロセッサーで材料を混ぜるだけ。ペースト状のパテは茹で野菜、生野菜、フランスパンなどにつけていただきます。
「松風ミートローフ」は、パセリ、黒オリーブ、ドライトマトなどを入れた洋風のチキンミートローフ。隠し味の練りごまもポイント！
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★もくじ★
★きょうの料理はハムのパテ・松風ミートローフレシピ！
◉ハムのパテ 容量約200㎖の容器１コ分
材料
プレーンヨーグルト 80g
（無糖）
ロースハム ８枚（140g）
（薄切り）
クリームチーズ 80g
作り方
ボウルにザルを重ねて紙タオルを敷き、ヨーグルトを入れます。
ラップをして冷蔵庫に一晩（６時間以上）おき、水気をきります。
ロースハムは手で適当な大きさにちぎり、ヨーグルトとクリームチーズとともにフードプロセッサーでなめらかにかくはんしたら出来上がりです。
☆味見をして、ものたりないようなら塩（分量外）を少々入れて、再度かくはんする！
◉さばのパテ 容量約200㎖の容器１コ分
材料
さばの水煮 １缶（190g）
（缶詰）
クリームチーズ 100g
しょうが １と１/２かけ分
（粗く刻む）
塩 小さじ１/３
作り方
さばの水煮は缶汁をよくきります。
フードプロセッサーにさばの水煮、クリームチーズ、しょうが、塩（小さじ１/３）を入れてかくはんしたら出来上がりです。
◉盛りつけのコツ
木製のカッティングボードにパテは中央より外して置き、野菜を彩りよく並べるとグッとおしゃれに。
またカッティングボードがない場合、白い食器でスタイリッシュに！
フォークや箸などのカトラリーは、ペーパーナプキンでまとめて包んで、ローズマリーを差し込んでおしゃれに！
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◉松風ミートローフ つくりやすい分量
材料
鶏ひき肉 500g
パセリ １枝（10g）
黒オリーブ ８コ（25g）
（種なし）
ドライトマト ５g
（あれば）
A
・練りごま（白）大さじ１と１/２
・塩 小さじ１弱（５g）
・卵 １コ
下準備
オーブンは200℃に温めておきます。
作り方
パセリ、黒オリーブ、ドライトマトはみじん切りにします。
鶏ひき肉、A とともにボウルに入れ、手で手早く混ぜて、全体をなじませます。
☆練りごまでコクをだし、ほんのり和風の味わいに！
天板にオーブン用の紙を敷き、肉ダネをのせます。
ゴムベラで13×18×高さ３㎝に成形し、表面をならします。
200℃に温めたオーブンで、火が通るまで20分ほど焼きます。
☆竹串を刺してみて、肉汁が透明なら中まで火が通っている！
オーブンから取り出して冷まし、食べやすい大きさに切って器に盛りつけたら出来上がりです。
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