やわらかつくね鍋レシピ！NHKきょうの料理はわたなべあきこのひき肉おかず
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2017年11月27日（28日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のわたなべあきこさんが「やわらかつくね鍋」のレシピを紹介してくれました。
「やわらかつくね鍋」は、鶏ひき肉のタネはフワフワでやわらかく、鍋で他の材料とサッと煮ます。３種類のタレを手作りし、楽しみますよ。
「牛そぼろねぎ丼」・「かぼちゃのそぼろあんかけ」のレシピはこちら
★きょうの料理はやわらかつくね鍋レシピ！
◉やわらかつくねのタネ つくりやすい分量
材料
A・鶏ひき肉 150g
・しょうが汁 小さじ１
・塩 小さじ１/４
・こしょう 少々
水 大さじ２
小麦粉 大さじ１
作り方
小さめのポリ袋に A の材料を入れ、小さめのゴムベラで混ぜます。
水（大さじ２）を数回に分けて加えて均一に混ぜ、最後に小麦粉（大さじ１）を加えて混ぜます。
⭐︎使うときは袋の片隅の角を料理ばさみで３㎝ほど切り落とし、タネを絞り出します。
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◉やわらかつくね鍋 ２人分
材料
やわらかつくねのタネ 全量
（上記参照）
小松菜 100g
水菜 60g
えのきだけ 100g
煮汁
・だし カップ４
・しょうゆ 小さじ１
・みりん 小さじ１
・塩 小さじ１/２
お好みのたれ 適量
（下記参照）
作り方
やわらかつくねのタネをつくります。（上記参照）
小松菜、水菜は根元を切り落として洗い、６㎝の長さに切ります。
えのきだけは根元を切り落として粗くほぐします。
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけます。
煮立ったら、つくねのタネの入ったポリ袋の角を切り落としてタネを一口大に絞り出し、水でぬらした菜箸で切って落とします。
再び煮立ったら弱火にし、３〜４分ほど煮ます。
小松菜、水菜、えのきを適量ずつ加えて、サッと煮ます。
お好みのタレをつけていただきます。
◉おすすめのたれ３種
おろしりんごしょうゆだれ
りんご１/４の皮と芯を除いてすりおろし、しょうゆ（大さじ１）を加えて混ぜます。
柚子こしょうマヨだれ
マヨネーズ（大さじ２）に柚子こしょう（約小さじ１/４）を加えて混ぜます。
ねぎさんしょうポン酢
市販のポン酢しょうゆ（大さじ２）、みじん切りにしたねぎ（３㎝分 )、粉ざんしょう（少々）を混ぜ合わせます。
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