NHKきょうの料理は黒豆ご飯・蒸し大豆とベーコンの炒め物レシピ！渡辺有子
2018/11/14
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2018年11月13日（14日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の渡辺有子さんが「黒豆ご飯」、「蒸し大豆とベーコンの炒め物」のレシピを紹介。
「黒豆ご飯」は、黒豆をいっておくことで、扱いやすくなり、また香ばしさや風味が増します。シンプルな味付けで米と炊き、黒豆を楽しみます。
「蒸し大豆とベーコンの炒め物」は、バターで炒めます。新豆のホクホク食感と甘みがベーコンの塩けとベストマッチ。
「いんげん豆と豚肉のスープ」のレシピはこちら
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★もくじ★
★きょうの料理は黒豆ご飯・蒸し大豆とベーコンの炒め物レシピ！
◉黒豆ご飯 ４人分
材料
いり黒豆 100g
（下記参照）
米 360㎖（２合）
昆布 １枚
（３㎝四方）
酒
塩
しょうゆ
作り方
米は洗ってザルに上げます。
鍋に入れ、水（360㎖）、昆布、酒（大さじ１）を加えて軽く混ぜ、いり黒豆を加えて30分間浸水させます。
塩（小さじ１/２）、しょうゆ（小さじ２）を加えて混ぜ、フタをして強めの中火にかけます。
煮たってきたら弱火にして14分ほど炊きます。
火を止め、10分間蒸らしたら出来上がりです。
☆炊飯器で普通に炊いてもよい！
◉いり黒豆 つくりやすい分量
材料
黒豆（乾） 150g
作り方
黒豆はサッと洗って水気をきり、ザルに広げて乾かします。
フライパンに黒豆を入れて弱火にかけ、時々フライパンを揺すって転がしながら、皮がはじけてくるまで約30分いったら出来上がりです。
保存方法
冷めたらジッパー付きの保存袋に入れて空気を抜き、平らにします。
☆冷蔵庫で４〜５日間、冷凍庫で約１ヶ月保存可能！
◉黒豆茶
材料
いり黒豆 40g
（上記参照）
水 カップ１と１/４
作り方
小鍋にいり黒豆、水（カップ１と１/４）を入れて弱火にかけ、15〜20分ほど煮出したら出来上がりです。
☆豆は柔らかくなるので食べられる！それを黒豆ご飯に使ってもよい！
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◉蒸し大豆とベーコンの炒め物 ２人分
材料
蒸し大豆 160g
（下記参照）
ベーコン ４枚（80g）
（薄切り）
小松菜 １/２ワ（100g）
粗塩 １つまみ
バター
しょうゆ
黒こしょう（粗挽き）
作り方
小松菜は根元を切り落として２.５㎝長さに切ります。
ベーコンは２.５㎝幅に切ります。
フライパンを強火で熱してバター（５g）を溶かし、ベーコンを炒めます。
蒸し大豆、小松菜を順に加えて炒め、しょうゆ（小さじ２）、粗塩（１つまみ）を加えてサッと炒め、黒こしょう（適量）をふったら出来上がりです。
◉蒸し大豆 つくりやすい分量
材料
大豆（乾） 300g
作り方
大豆はサッと洗って水気をきり、たっぷりの水に一晩（約８時間）つけて戻します。
豆の水気をきって、オーブン用の紙を敷いたせいろに入れ、蒸気の上がった鍋にのせます。
フタをして強火で30〜40分ほど蒸します。
または、蒸気の上がった蒸し器で同じように蒸します。
１粒食べて、柔らかくなっていたら蒸しあがりです。
保存方法
冷めたら小分けにし、ジッパー付きの保存袋に入れて空気を抜き、平らにします。
☆冷蔵庫で３〜４日間、冷凍庫で約１ヶ月保存可能！
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