きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

NHKきょうの料理は春野菜バターチキンカレー、野菜の蒸し炒めレシピ!本田よう一の20分で晩ごはん

   

Sponsord Link

 

2016年4月25日放送のNHKきょうの料理は、人気のある「20分で晩ごはん」、今回は料理研究家の本田よう一さんが「春野菜バターチキンカレー」「緑の野菜の蒸し炒め」のレシピを紹介してくれました。

「春野菜バターチキンカレー」は、オレンジの色が奇麗なチキンカレー、菜の花やたけのこなど春を感じる野菜をたっぷりと使います。

「緑の野菜の蒸し炒め」は、炒める前に蒸し煮にすることで、色鮮やかに、そして風味アップもしますよ。

「新たまねぎのふわシャキクリームサラダ」「キウイのミルク寒天」のレシピはこちら

 

★きょうの料理は20分で晩ごはん

・春野菜バターチキンカレー 4人分

2016-04-25 22.14.27

材料

 

鶏むね肉  (大)1枚(300g)
新たまねぎ    1コ(200g)
新たけのこ(水煮)1本(200g)
菜の花      1ワ(200g)

トマトの水煮   1缶(400g)
(缶詰 / カットタイプ)

A
・プレーンヨーグルト 1パック(400g)
・カレー粉      大さじ2
・にんにく      大さじ1/2
(すりおろす)

B
・生クリーム     カップ1/2
・バター       20g
・しょうゆ      大さじ1/2
・塩         小さじ1
・砂糖        小さじ1

ご飯         適量


サラダ油

 

作り方

 

フライパンか鍋にトマトの水煮を入れて強めの中火で2/3量になるまで、煮詰め火を止めます。

たまねぎは縦半分に切ってから繊維を断つように薄切りにします。

☆繊維を断つように切ることで火の通りがよくなり時短に!

 

別のフライパンにサラダ油(大さじ1/2)、たまねぎを入れて強火にかけ、塩(少々)をふって炒めます。

たまねぎに焼き色がつき始めたら、水(大さじ2)を加えて炒めます。

2016-04-25 21.58.02

☆水を加えるとうまみ、甘みが全体に手早く広がる!

鶏肉は一口大のそぎ切りにしてポリ袋に入れ、A を加え口を閉じ、袋の上からもんで5分ほどおいてマリネにします。

2016-04-25 21.54.02

たけのこは食べやすい大きさに切り、菜の花は3㎝の長さに切ります。

煮詰めたトマトの鍋に、たまねぎ、たけのこ、鶏肉をつけ汁ごと加えて、強火で5分ほど煮ます。
2016-04-25 22.02.31

B を順に加えて2分ほど煮たら菜の花を加えて、さらに1分ほど煮たら出来上がりです。

 

Sponsord Link


・緑の野菜の蒸し炒め  4人分

2016-04-25 22.21.36

材料

 

グリーンアスパラ   4本(100g)
ブロッコリー     1コ(300g)
スナップえんどう   15本(150g)

A
・サラダ油      大さじ1
・水         カップ1/4

B
・酒         大さじ1
・みりん       大さじ1
・しょうゆ      大さじ1/2
・塩         小さじ1/4

しょうが       1かけ分
(すりおろす)

 

作り方

 

アスパラガスは根元側1/3の皮をピーラーでむき、5㎝の長さの斜め切りにします。

ブロッコリーは小房にわけ、スナップえんどうは筋を取り、2〜3等分の斜め切りにします。

フライパンに、アスパラガス、ブロッコリー、スナップえんどう、A を入れてふたをして中火にかけて蒸し煮します。

2016-04-25 22.03.58

☆蒸しにすることで風味がアップ!

 

水分がなくなってきたら、ふたを取って B を加えます。

強火にして汁気を飛ばし、仕上げにしょうがを加えてサッと炒めたら出来上がりです。

 - きょうの料理, ・ごはんもの, ・野菜おかず料理

Sponsord Link


料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ