きょうの料理ビギナーズはかぶと牛肉のソテー、ちくわの煮物、塩こんぶあえレシピ！
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2016年４月２１日放送のきょうの料理ビギナーズは、「かぶと牛肉のソテー」「かぶとちくわの煮物」「かぶの塩昆布あえ」のレシピを紹介してくれました。
「かぶと牛肉のソテー」は、洋風にアレンジしたかぶ料理、マーマレードの甘みと酸味がマッチしたがコクのあるソースに仕上がり、焼いたかぶによく合います。
「かぶとちくわの煮物」は、大きめに切ったかぶに味がしみ込み、優しい煮物になっています。
「かぶの塩昆布あえ」は、ポリ袋に材料を入れたら2分でできる簡単あえもの、箸休めに最適です。
★きょうの料理ビギナーズはかぶレシピ！
・かぶと牛肉のソテー 2人分
材料
かぶ ３〜４コ
牛もも肉 150g
（またはカルビ/焼き肉用）
A
・マーマレード 大さじ３
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・酒 小さじ２
作り方
かぶは茎を１㎝ほど残して葉を切り落とします。
先端の部分を少しだけ切り落とし、切り口のところから、茎の付け根に向かってピーラーで皮をむきます。
包丁で茎の付け根の周りの皮をむいてきれいにします。
縦半分に切り、さらに半分に切り、たっぷりの水に入れて竹串を使い茎の間の土を除き、水気を拭きます。
牛もも肉は、塩（少々）、こしょう（少々）を両面にふり、かたくり粉（適量）を茶こしを使って軽くふりかけます。
A は混ぜ合わせておきます。
☆マーマレードがなければ、あんずジャムなどの酸味の強いジャムでもOK！
フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、かぶを並べ入れます。
弱めの中火にして、焼き色がついたら返し、両側の切り口と側面を焼きます。
かぶをフライパンの片側によせ、空いたところに牛肉を加え強めの中火で両面をサッと焼きます。
A を回し入れて、全体にからめたら出来上がりです。
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・かぶとちくわの煮物 ２人分
材料
かぶ ３〜４コ
（葉を除いて約280g）
かぶの葉 80〜100g
焼きちくわ １本
だし カップ１
酒 大さじ１と１/２
みりん 大さじ１と１/２
薄口しょうゆ 大さじ１と１/２
（なければ、しょうゆ大さじ１/２と塩小さじ１/４）
作り方
かぶは茎を切り落として皮をむき、縦半分に切ります。
かぶの葉は４㎝の長さに切ります。
焼きちくわは一口大の乱切りにします。
フライパンにだし（カップ１）を入れて中火にかけ煮立ったら、かぶとちくわを加えます。
再び煮立ったら、フタをして3分ほど煮ます。
酒（大さじ１と１/２）、みりん（大さじ１と１/２）、薄口しょうゆ（大さじ１と１/２）の順に加えて、煮立ったら弱火にして、ふたをして４〜５分ほど煮ます。
☆薄口しょうゆがなければ、しょうゆ（大さじ１/２）と塩（小さじ１/４）でOK！
葉を加えて、かぶが柔らかくなるまでさらに２分ほど煮たら出来上がりです。
・かぶの塩昆布あえ
材料
かぶ 適量
塩こんぶ 適量
作り方
かぶは皮をむいて薄い輪切りにし、葉の部分も２㎝ほど切ります。
ポリ袋にかぶと塩こんぶを加え、口をとじ2分ほどもんだら出来上がりです。
水気を絞って、器に盛りつけます。
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