NHKきょうの料理ビギナーズはほたるいかとアボカドの酢みそあえ・アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえレシピ！
2020/03/12
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2020年3月11日（16日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ほたるいかとアボカドの酢みそあえ」、「アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえ」のレシピを紹介。
「ほたるいかとアボカドの酢みそあえ」は、定番の酢みそあえにアボカドを加えることで、コクが出て新たな美味しさ。
「アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえ」は、２種類の野菜を使って風味と歯ごたえの違いを楽しむごまあえ。
★もくじ★
★きょうの料理ビギナーズはほたるいかとアボカドの酢みそあえ・アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえレシピ！
◉ほたるいかとアボカドの酢みそあえ ２人分
材料
ほたるいか 100g
（ゆでたもの）
アボカド １/２コ
わけぎ ２本（40g）
レモン汁 小さじ１
酢みそ
・みそ 大さじ１と１/２
・砂糖 大さじ１と１/２
・酢 大さじ１
・練りがらし 小さじ１
塩
酢
作り方
フライパンに２㎝深さまで水を入れて沸かし、塩（少々）を加えてわけぎを長いまま入れます。
中火で20秒ほどゆで、上下を返してサッとゆでます。
ザルに広げて冷まします。
☆わけぎはしっかり冷まして甘さを出す！
わけぎが冷めたら長さを半分に切ります。
青い部分を包丁の背でしごいて中のぬめりを除き、４〜５㎝長さに切ります。
アボカドは種と皮を除いて１㎝角に切り、レモン汁をからめて変色を防ぎます。
ほたるいかは指でつまんで目を除きます。
酢（大さじ１）をふり、よくからめて洗い、汁気をきります。
☆これを酢洗いと呼び、くせが出にくくなり、あえ衣もよくなじむ！
ボウルにみそ（大さじ１と１/２）と砂糖（大さじ１と１/２）を入れ、よく混ぜます。
酢（大さじ１）を加え、溶きのばしてから練りがらしを加えて混ぜます。
酢みその中にアボカドとわけぎを加えてあえます。
ほたるいかを加え、サックリとあえたらでき上がりです。
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◉アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえ ２人分
材料
グリーンアスパラガス（大）２本（100g）
スナップえんどう 50g
A
・すりごま（白） 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１
・砂糖 大さじ２/３
塩
作り方
アスパラガスは根元１㎝を切り落とし、大きめのはかまを包丁で除きます。
根元から１/３の皮をピーラーで薄くむき、長さを半分に切ります。
スナップえんどうはヘタと筋を除きます。
小さめの鍋に湯（カップ３）を沸かし、塩（小さじ１/２）を入れ、アスパラガス、スナップえんどうを加えて中火で２分ほどゆでます。
取り出して冷水にとり、水気をきります。
アスパラガスは２〜３㎝長さの斜め切りにし、スナップえんどうは斜め半分に切ります。
それぞれ塩（少々）をふります。
ボウルに A を入れてよく混ぜ、アスパラガスとスナップえんどうを加えてあえたら出来上がりです。
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