NHKきょうの料理ビギナーズはふろふき大根・白菜のクリーム煮レシピ！
2019/02/08
Sponsord Link
2019年2月7日（11日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ふろふき大根」、「白菜のクリーム煮」のレシピを紹介。
「ふろふき大根」は、じっくりと大根を煮ることで甘みを最大限に引き出します。トッピングの柚子みそは電子レンジで簡単調理。
「白菜のクリーム煮」は、ベーコンのうまみが白菜とベストマッチ。生クリームなど使わず牛乳で煮ます。
★きょうの料理ビギナーズはふろふき大根・白菜のクリーム煮レシピ！
◉ふろふき大根 ４人分
材料
大根 （大）12㎝（500〜530g）
米 大さじ１
昆布 １枚（10㎝）
（12㎝長さ）
A
・みそ 大さじ２
・砂糖 大さじ２
・水 小さじ２
柚子の皮 適量
（すりおろす）
作り方
ボウルに昆布と水（カップ５）を入れ、20分ほどおいて戻します。
柔らかくなったら、取り出して４等分に切ります。
戻し汁はとっておきます。
大根は３㎝厚さの輪切りにし、皮を少し厚めにむきます。
片面の角の部分を削るように薄くむき、煮崩れを防ぎます。
☆面取りして煮くずれを防ぐ！
反対側の面に１㎝深さの切り目を十文字に入れます。
☆切り込みを入れることで、火の通りがよくなり、味もしみやすくなる！
鍋に大根を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、米を加えます。
☆米を加えることでアクが抜け、味がしみ込みやすくなる！
強火にかけ、煮立ったら弱火にし、フタをして15分ほどゆでます。
大根を取り出して水に入れ、サッと洗って水気をきります。
鍋の湯を捨ててサッと洗い、昆布を並べ入れ、大根を１切れずつのせます。
昆布の戻し汁を注いで強火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタをし、柔らかくなるまで30〜40分ほど煮ます。
☆竹串を刺してみて、スッと通ればOK！
耐熱容器に A を入れ、よく混ぜてラップをし、電子レンジ600Wに30〜40秒ほどかけます。
取り出して混ぜ、粗熱が取れたら柚子の皮（小さじ１と１と１/２）を加え、混ぜます（柚子みそ）
器に昆布を敷いて大根を盛りつけ、煮汁を少しかけます。
柚子みそをのせ、柚子の皮（適量）をのせたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉白菜のクリーム煮 ２人分
材料
白菜 ２〜３枚（300g）
ベーコン ４枚（60g）
（薄切り）
牛乳 カップ１
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 小さじ２
・水 大さじ１と１/３
塩
こしょう
黒こしょう（粗挽き）
サラダ油
作り方
白菜は軸と葉に切り離し、軸は３㎝幅のそぎ切りにし、葉は３〜４㎝幅のザク切りにします。
ベーコンは３㎝幅に切ります。
水溶きかたくり粉は混ぜておきます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、ベーコンを入れてサッと炒めます。
白菜の軸を加えて１分ほど炒め、葉を加えてサッと炒めあわせます。
水（カップ１/２）を注ぎ、煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で３〜４分、白菜が柔らかくなるまで煮ます。
落としぶたを外して牛乳（カップ１）を加え、中火にします。
☆牛乳の風味を残すため、白菜が柔らかくなってから加える！
煮立ったら弱火にし、１分ほど煮ます。
塩（小さじ１/３〜１/２）、こしょう（少々）で味を調え、水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて回し入れ、混ぜてとろみをつけます。
器に盛りつけ、黒こしょう（少々）をふったら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
