NHKきょうの料理はベイクドチーズケーキ・フライパンパエリアレシピ！堀江ひろ子
2019/12/10
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2019年12月9日（10日）放送のNHKきょうの料理は、父さんのきょうからキッチン！
料理研究家の堀江ひろ子さんが「ベイクドチーズケーキ」、「フライパンパエリア」のレシピを紹介。
「ベイクドチーズケーキ」は、底には市販のクッキーを敷き詰め、クリームチーズ生地を流し込み、りんごを綺麗に並べて魚焼きグリルで焼く。手軽に作れるのにおしゃれ感たっぷりのおもてなしスイーツ。
「フライパンパエリア」は、フライパンで作るお父さんでもチャレンジしやすいパエリア。カレー粉で色と風味をつけ、魚介のエキスをたっぷり吸ったパエリアは最高に美味。
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価格:968円 |
★きょうの料理はベイクドチーズケーキ・フライパンパエリアレシピ！
◉ベイクドチーズケーキ ５〜６人分
材料
クリームチーズ 200g
りんご １/２コ分（約100g）
A
・卵 １コ
・砂糖 大さじ４
・バニラエッセンス 少々
好みのクッキー 適量
（市販）
グラニュー糖 大さじ２
サラダ油
作り方
クリームチーズは室温において柔らかくしておきます。
直火対応の耐熱容器（外径役20㎝）の内側にサラダ油を薄く塗ります。
☆耐熱容器に油を塗ることで焦げつきを防ぐ！
ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく混ぜ、A を加えてさらになめらかになるまで練り混ぜます。
耐熱容器にクッキーを敷き詰め、生地を流し込みます。
りんごは薄めのくし形に切ります。
☆土台のクッキーが生地を吸ってしっとりする！
生地の上にりんごを並べ、グラニュー糖をふります。
両面焼きの魚焼きグリルに入れ、弱火で10分ほど焼きます。
☆200℃に温めたオーブンの場合は15分焼く！
グリルから取り出し、人肌くらいまで冷めたら冷蔵庫で冷まします。
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◉フライパンパエリア ４人分
材料
米 360㎖（２合）
たまねぎ １/２コ（100g）
にんにく １かけ（10g）
トマト （小）１コ（100g）
（完熟）
パプリカ（黄） １/４コ（50g）
えび ８匹（160g）
（無頭/殻付き）
あさり 200g
（殻付き/砂抜きしたもの）
いか 100g
（輪切り）
A
・カレー粉 小さじ１/４
・白ワイン カップ１/４
カレー粉 小さじ１
顆粒スープの素 小さじ２
（洋風）
レモン 適宜
（くし形に切る）
かたくり粉
塩
オリーブ油
作り方
米は洗ってザルに上げておきます。
たまねぎとにんにくはみじん切りにします。
トマトはヘタをくりぬいて横半分に切ります。
パプリカは細切りにします。
えびはかたくり粉（適量）をまぶして殻ごと水洗いします。
水気を拭いて背ワタを竹串で除きます。
えびの足の間にはさみを入れ、尾の根元まで切り目を入れます。
塩（小さじ１/４）をまぶします。
あさりは殻をこすり合わせるように洗います。
フライパンにオリーブ油（大さじ１/２）を中火で熱し、あさりとえび、A のカレー粉を加えて炒めます。
えびが色づいたら A の白ワインを加え、フタをします。
あさりの口が開いたらいかを加えてサッと混ぜ、いかが白くなったら火を止めます。
人肌程度まで冷めたらザルに上げて魚介と蒸し汁を分けます。
魚介は乾かないようにラップをかけます。
蒸し汁に水（適量）を加えてカップ２にします。
☆魚介は炊き込むと堅くなるので、あとから加える！
そのままのフライパンにたまねぎとにんにく、オリーブ油（大さじ２）を入れて強めの中火で炒めます。
たまねぎが透き通ったら米を加え、４〜５分ほど炒めます。
カレー粉を加えてザッと混ぜます。
蒸し汁と顆粒スープの素を加えてサッと混ぜ、トマトとパプリカを加えてフタをします。
沸騰したら弱めの中火で10分、強火にして１〜２分ほど炊きます。
火を止めて10分ほど蒸らします。
☆蒸し汁で炊くことで、魚介のうまみを米に移す！
トマトの皮を取り、トマトをくずすように手早く全体を混ぜ、魚介を並べてフタをします。
魚介が余熱で温まったら、お好みでレモンを添えて出来上がりです。
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